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Le délicieux mucus des martinets

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Le délicieux mucus des martinets

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Pour faire de la soupe aux nids d’hirondelles il faut d’abord des… nids d’hirondelles. En fait il ne s’agit pas vraiment d’hirondelles mais de certaines espèces de martinets qui pour faire leurs nids sécrètent un mucus qui est à la fois comestible et rare. Du coup cela en fait un met particulièrement recherché de la cuisine asiatique.