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Tutoriel : la recette du Qutab


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Tutoriel : la recette du Qutab

INGRÉDIENTS :

Farine – 500 g
Eau – en quantité suffisante pour réaliser une pâte ferme
Agneau – 400 g
Graisse animale – 100 g
Sel – selon votre goût
Poivron – selon votre goût
Oignons – quatre gros

PRÉPARATION :

Pétrissez la pâte réalisée avec la farine et l’eau, ajoutez une cuillère à café de sel, laissez reposer 30 à 40 minutes en recouvrant d’un linge.

Étalez la pâte pour former un disque d’environ 25 cm de diamètre et d’1 mm d‘épaisseur.

Passez la viande d’agneau, la graisse et les oignons au hachoir, ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien. Étalez une fine couche de cette farce sur une moitié du disque de pâte, recouvrez-la avec l’autre moitié du disque de pâte, pincez les bords pour obtenir une forme de demi-lune.

Faites dorer les deux côtés du qutab dans une poêle sans mettre d’huile. Mettez une noisette de beurre sur le qutab une fois prêt.

Servez le qutab saupoudré de poudre de sumac.

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