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La première boutique de viande maturée au monde ouvre à Dubaï

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Un concept store d'un nouveau genre a ouvert à Dubaï : une boutique entièrement dédiée à la viande maturée. Elle propose des pièces soigneusement sélectionnées dont le prix peut atteindre des centaines d'euros le kg.

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Lola Taberna Española : un air d'Espagne à Dubaï

Le chef Daniel Delgado nous parle du rôle de la cuisine dans la culture espagnole, et nous présente son plat signature : la paella à l'encre de sèche.

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La cuisine fusion, indienne et française, d'un restaurant de Dubaï

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À Dubaï, un restaurant de vingt couverts innove avec sa cuisine fusion, indienne et française. Son chef Himanshi Saini nous montre comment il réinvente l'un de ses plats indiens préférés à base de riz, de lentilles et de toute une série d'épices.

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Heinz Beck, chef : "Revenez vous sociabiliser dans les restaurants"

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Considéré comme le maître de la cuisine italienne moderne, le chef triplement étoilé Heinz Beck installé à Dubaï évoque l'impact de la pandémie sur le secteur de la restauration, l'importance d'une bonne alimentation et son identité d'Européen.

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En Espagne, l'explosion de la livraison de repas à domicile

De plus en plus de restaurateurs pratiquent uniquement la livraison, notamment grâce à des cuisines à louer dans des entrepôts.

Allemagne

Dans une clinique allemande, un chef étoilé cuisine pour les héros de la pandémie

A Bad Belzig près de Berlin, l'Allemand Peter Frühsammer met son talent et ses recettes au service des médecins et infirmières.

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Guide Michelin 2021 : des étoiles en dépit du virus

Le guide Michelin a annoncé son palmarès 2021 pour la France. Des étoiles décernées alors que les restaurateurs sont durement impactés par les restrictions sanitaires liées au Covid-19.

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Le caviar blanc, l'or des Alpes autrichiennes

Le réveillon de la Saint Sylvestre approche et c'est le moment de penser à son menu. Si votre portefeuille vous le permet, vous allez surprendre vos (rares) convives avec ce mets particulièrement rare.

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Le couscous, à l'Unesco, plante la graine de la réconciliation au Maghreb

Le couscous entre au patrimoine immatériel mondial de l'Unesco. Cette reconnaissance plante la graine d'un rapprochement politique entre la Tunisie, le Maroc, l'Algérie et la Mauritanie.

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« Graille » : une cuisine maison pour les sans-abris de Lyon

Trois fois par semaine, des chefs et des bénévoles se réunissent pour cuisiner des repas dans un démarche éco-responsable.

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A Lyon, la gastronomie est en berne, les restaurateurs sont en colère

"Rien ne prouve vraiment qu'il se passe quelque chose dans nos restaurants", dit Christophe Marguin, président de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises.

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Fondue et Covid-19 sont-ils compatibles ? La question fait rage en Suisse

Tout le monde y va de son petit conseil sur la manière de manger la fondue. Les experts sont même appelés à la rescousse et leur conclusion reprise en cœur.

Monde

Aux Émirats arabes unis, la Foire internationale du livre de Sharjah se réinvente

Pour ce nouvel épisode d'Inspire Middle East, nous nous intéressons à la Foire du livre de Sharjah, qui a dû s'adapter au contexte sanitaire actuel. Nous parlons également livre de recettes avec le magnat de l'immobilier et star de la télévision, Mohammed Hadid,

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Dubaï ouvre son premier restaurant casher

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La cuisine casher fait son apparition à Dubaï suite au rapprochement entre les Émirats arabes unis et Israël. Le restaurant Armani/Kaf dirigé par le chef Fabien Fayolle en a fait sa spécialité.

France

Le Refugee Food Festival met en avant les talents culinaires des réfugiés

Le Refugee Food Festival s'est déroulé pendant le mois d'octobre dans neuf villes françaises. Une manière de donner aux réfugiés de la visibilité et de mettre en avant leurs talents culinaires, tout en faisant évoluer le regard des clients sur la migration.

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Une chef de Dubaï nous prépare un gâteau "audacieux et chic"

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Certains estiment que ses créations sont trop belles pour être mangées. Nadia Parekh, fondatrice d'un atelier de pâtisserie à Dubaï, nous montre les étapes de la création d'un gâteau personnalisé aux allures d'œuvre d'art.

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Pierre Troisgros : une étoile de la gastronomie s'en va

Le chef français Pierre Troisgros est décédé à l'âge de 92 ans.

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L'ouzi d'agneau, un plat émirati cuit sous le sable du désert

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Lors d'un safari dans le désert de Dubaï, nous avons dégusté un ouzi à base d'agneau et de riz. La viande a été cuite pendant 24h sous le sable comme le faisaient les nomades bédouins autrefois.

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Un restaurant de Dubaï donne de la modernité au Shanghai des années 30

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Dans les années 30, Shanghai était surnommé le "Paris de l'Orient". Dans le quartier financier de Dubaï, un restaurant reproduit cette atmosphère en y ajoutant une touche contemporaine : c'est "Shanghai Me".

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Le quadruple meilleur restaurant du monde ouvre un bar à burger

C'est a Copenhague que ça se passe. Elu quatre fois meilleur restaurant au monde, Noma sert maintenant des burgers. Mais il faudra faire la queue. Et ce pendant plusieurs heures. Bon appétit.