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Quelles recettes les internautes cherchent-ils pour Noël ?

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Quelles recettes les internautes cherchent-ils pour Noël ?

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Flickr/Michael Korcuska
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Il ne reste que deux jours avant le réveillon de Noël. Les Européens font leurs dernières courses pour les repas de fête qui se préparent. Mais à l'heure de trouver le menu, ceux qui se tournent vers Google pour trouver des recettes cherchent-ils les plats traditionnels ou des idées venus d'autres horizons ?

Google a analysé les recettes pour lesquelles le nombre de recherches a le plus augmenté au cours des dernières semaines de l'année. Ces données montrent que les internautes européens aiment emprunter des recettes à leurs voisins.

Dans la dernière ligne droite, c'est le tiramisu dont le volume de recherches augmente le plus rapidement. Le dessert italien arrive en tête pour l'Italie, l'Espagne et la Belgique.

Espagne

Boeuf Wellington
Boeuf Wellington Boef Wellington David Blaine/Flickr - cc BY 2.0

Les Espagnols sont les Européens qui piochent le plus dans le répertoire culinaire de leurs voisins dans les recherches de dernières minutes. Ils s'inspirent des desserts italiens, le tiramisu arrivant en tête des requêtes augmentant le plus vite juste avant Noël. Pour des repas faisant honneur aux culinaires traditions ibériques et leur variété en viande ou poissons, les Espagnols cherchent aussi des variations du côté de la lotte cuisinée en France ou du bœuf Wellington britannique.

Luxembourg

Les Luxembourgeois aussi se tourne vers Google pour trouver des idées de recettes de Noël. Ils aiment les recettes sucrées allemandes, telles que les étoiles à la cannelle, petits biscuits typiques appelés zimtsterne, ou encore du pain aux amandes, le Stollen. Ils empruntent aussi au goulash hongrois ou au pain pita de tradition méditerranéenne.

Allemagne

Advocaat
Advocaat

Les Allemands restent classiques dans l'ensemble dans leurs recherches de recettes dans les derniers jours de préparation mais se prennent de passion pour le cocktail advocaat d'origine hollandaise ou de la crème brûlée française.

Belgique

Les Belges se tournent aussi vers d'autres pays pour trois des cinq requêtes augmentant le plus rapidement : le tiramisu, la mousse au chocolat et le ragoût de sanglier, un plat originaire de la Toscane et connu sous le nom de Spezzatino di Cinghiale.

Royaume-Uni

Mince pie
Mince pie Hannah Donovan/Flickr CC BY 2.0

A l'approche de Noël, les Anglais ont besoin de Google pour retrouver les recettes de leur plats traditionnels (les Mince Pie, les choux de Bruxelles, le Yorkshire pudding). Mais ils s'autorisent aussi une petite variation en recherchant comment cuisiner du chou rouge, un emprunt possible aux Allemand pour préparer un accompagnement de choix appelé rotkohl. Les Britanniques cherchent aussi, plus qu'à d'autres périodes de l'année et l'on peut imaginer pourquoi, à connaître l'art d'accommoder... les restes de dinde !

Hongrie

Les Hongrois restent aussi assez classiques dans leurs recherches de dernière minute pour les fêtes de fin d'année. Mais l'on trouve en première et cinquième position, deux plats ne faisant pas des traditions festives du pays : plus grande progression, en premier lieu, pour des bâtonnets de fromage en croûte et en cinquième pour des boules coco.

France et Grèce

La France et la Grèce sont les deux pays les plus fidèles à leur tradition dans leur recherche ou oubliant le plus leur recette au point d'avoir à les rechercher sur Google dans les derniers jours avant les fêtes. Les cinq plats, à l'exception de la meringue dans une certaine mesure pour la France, les plus recherchés la dernière semaine de l'année sont tous des plats traditionnels : quatre gâteaux ou biscuits traditionnels pour la Grèce (vasilopitta, hristopsomo, melomakarona, diples, kourabiedes) et chapon, fois gras, sablé de Noël ou gratin dauphinois pour la France.

Les autres sources d'inspiration

Lorsque les internautes ne cherchent pas de recette précise, ils se tournent alors vers des sources plus inattendues. Les Belges, par exemple, font des recherches pour des idées de recettes venues des magasins Aldi ou des recettes de cocktail de la chaîne de télévision Njam. Les Luxembourgeois, eux, semblent vouloir alléger leurs repas en se mettant à chercher de recettes cuites au cuit-vapeur.

Les Italiens semblent se tourner vers Google dans les derniers jours avant les fêtes, en ultime recours, en panne d'inspiration. Du coup, trois de leurs cinq recherches augmentant le plus cette dernière semaine, sont des recherches génériques : "recettes pour le réveillon du nouvel an", "recettes pour Noël" et "recettes pour le nouvel an".

Quels sont les plats traditionnels pour les fêtes en Europe ?

La volaille, notamment la dinde ou l'oie, reste le grand classique des repas de fête à travers l'Europe. Le boudin, qu'il soit noir ou blanc, est aussi traditionnel dans l'Europe de l'Ouest, notamment au Luxembourg, en Allemagne et en Belgique.

Royaume-Uni

En Angleterre, la volaille ou parfois d'autres viandes, est farcie aux marrons et servie avec des légumes rôtis, du pain, accompagnée de sauce à la canneberge (cranberry sauce) et du jus de viande. Le dessert est généralement composé du pudding de Noël aux fruits secs et cognac, des mince pie (tourtes aux fruits secs et épices), d'un trifle à la crème anglaise et d'une bûche au chocolat.

France

De l'autre côté de la Manche, le repas traditionnel français de Noël est composé de fois-gras et / ou d'huitres en entrée, d'un chapon au marron en plat principal et se termine par une bûche de Noël. Le tout est servi avec du champagne.

Allemagne

Le repas de Noël traditionnel allemand se compose d'une salade de pommes de terre servie avec des saucisses, de chou rouge et parfois de plans traditionnels des Alpes : la fondue ou la raclette.

Italie

Les plats traditionnels varient entre le nord et le sud de l'Italie. Au sud, le repas est généralement composé de fruits de mer, de crostini, de dinde, de pâtes et de veau ou de boeuf. Au nord, les antipasti sont suivis de pâtes puis de viande. Le panettone, pain sucré traditionnel est aussi servi avec du nougat italien.

Espagne

Une table traditionnelle de Noël en Espagne n'est pas très éloignée d'une table traditionnelle italienne et mélange volontiers poissons ou fruits de mer et viandes. La variété des traditions entre régions y est aussi de mise. Sons communs, en revanche, tous les desserts, souvent hérités du passé arabe de la péninsule : le turron, marzipan, polvorón...

Hongrie

Bejgli
Bejgli, roulé traditionnel hongrois Hu Totya CC BY-SA 4.0, BY-SA 3.0, BY-SA 2.5, BY-SA 2.0, BY-SA 1.0

Le "bejgli", est un biscuit roulé tradtionnel soit aux noix, soit au pavot.

A l'est, les Hongrois ont tendance à servir en plat principal pour les fêtes des plats à base de poisson, comme la soupe halászlé, le rántott hal krumplisalátával (un poisson pané accompagné d'une salade de pommes de terre), accompagné de chou farci suivi de desserts traditionnels tels que le "bejgli" ou des biscuits au gingembre ou le Zserbó gâteau au chocolat, à la confiture et aux noix.

Contrairement à la majorité des autres pays européens, la Hongrie a aussi un repas traditionnel pour le nouvel an, qui est composé de gâteaux salés, de porc rôti, de soupe de lentille et de saucisse. Vous ne surprendrez, en revanche, aucun Hongrois, en train de déguster de la volaille à nouvel an car cela est réputé porter malheur.

Grèce

En Grèce, les différentes recette traditionnelles sont à base de porc et de dinde, même s'il existe de grande variété selon les régions. Tous les Grecs ont en revanche le bec sucré et quatre des recherches augmentant le plus en fin d'années sont des recettes de gâteaux traditionnels, notamment le vasilopita, gâteau servi pour le réveillon du 31 décembre.

* Note sur la méthodologie : Google a rassemblé ces données en regardant les requêtes associées au mot "recette". Ces résultats n'incluent pas les recherches pour des plats sans le mot "recette". Il s'agit des requêtes dont le volume a le plus augmenté entre le 23 et le 31 décembre 2016.