Des solutions permettent d'avoir un repas moins polluant tout en gardant un esprit festif. C'est le cas des vins naturels ou biodynamiques. Quelques idées d'accord pour se régaler à table.
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Faire rimer écologie et fêtes de fin d'année n'est pas toujours évident. Cependant des alternatives existent que ce soit pour les cadeaux ou la décoration.
Des solutions permettent également d'avoir un repas moins polluant tout en gardant un esprit festif. C'est le cas des vins naturels ou biodynamiques. Derrière ces appellations, se trouvent des vins développés avec très peu d'ajouts extérieurs voire aucun. Ils représentent pour l'instant seulement un petit pourcentage de la viticulture même certains des plus grands crus utilisent ces techniques.
Comme le souligne Damien Huppé, co-gérant du bar à vin Chenin n°20 « Ce qui est spécifique à ces vins, c'est une authenticité du cépage ». D'après ce spécialiste des vins naturels et biodynamiques, « en terme d'aromatique, c'est bien plus développé, bien plus sensuel, bien plus gourmand ».
Pour un repas de fêtes, quelques idées d'accords mets-vins :
- Coquilles Saint-Jacques et pétillant naturel de Chenin,
- Gyozas à la viande et pétillant naturelle de Négrette,
- Tarte au chocolat et au caramel beurre salé et vin orange (vin de macération c'est à dire un vin auquel on a appliqué les mêmes vinification qu'un vin rouge mais avec du raisin blanc).