Le miso, magicien des tables japonaises

Dans cette édition de Taste, nous explorons l'offre gastronomique de Dubaï, des chefs de renom à la street food, à l'occasion du Dubai Food Festival.

Dans ce nouvel épisode de Taste, découvrez le souk aux épices et le marché aux poissons de Jumeirah à Dubaï, en compagnie du chef étoilé Gary Rhodes.

Si vous voulez connaître les secrets du wasabiu ou savoir comment conconter un velouté de shitake, c'est par ici.

Dans le cadre d'une édition de Taste au Japon, terre de gastronomie par excellence, le chef français étoilé Thierry Voisin nous livre une recette qui met à l'honneur, les champignons shiitakés.

Les Japonais utilisent la crème de soja dans de nombreux plats salés et sucrés. Cet aliment sain et riche en protéines végétales est bénéfique pour celles et ceux qui sont soucieux de leur ligne et de leur santé. Le chef français étoilé Thierry Voisin, installé au Japon, l'a adopté.

Dans le cadre d'une édition de Taste au Japon, terre de gastronomie par excellence, le chef français étoilé Thierry Voisin installé à Tokyo nous livre sa recette à base de crème de soja, l'un des ingrédients typiques de la cuisine japonaise.

Dans Taste Japan, Sophie Claudet nous fait découvrir les coquilles Saint-Jacques de l'île d'Hokkaidō. Considérées comme les meilleures du Japon, elles sont exportées partout dans le monde. Le chef français étoilé Thierry Voisin qui est installé à Tokyo nous montre comment les sublimer.

Dans le cadre d'une édition de Taste consacrée à la fameuse coquille Saint-Jacques de l'île d'Hokkaidō, le chef français étoilé installé à Tokyo Thierry Voisin nous présente l'une de ses recettes autour de ce mollusque : noix de Saint-Jacques rissolée sur un velours de patates douces, nuage orangé.

Dans ce nouvel épisode de Taste, nous nous rendons au Japon, à la découverte du wasabi.

Thierry Voisin nous présente sa recette de maquereau mariné avec son sorbet de wasabi.

Dans cette édition de Taste, nous découvrons les secrets du Khinkali géorgien, un ravioli à la forme délicate qui se déguste selon une technique toute particulière. Bon appétit !

Dans cet épisode de Taste, nous apprenons les différentes recettes du Qutab azéri, demi-lune de pâte fine garnie de légumes ou de viande.

Dans notre premier numéro de Taste, nous apprenons à préparer le Dolma azéri, des feuilles de vigne farcies à la viande et au riz.

INGRÉDIENTS : Agneau – 400 g Feuilles de vigne – 300 g Riz traditionnel – 70 g Feuilles de coriandre – 30 g Feuilles de menthe – 30 g Oignons – 150 g Eau – un verre et demi Sel Poivron PRÉPARATION : P