Taste Un restaurant de Dubaï donne de la modernité au Shanghai des années 30 Dans les années 30, Shanghai était surnommé le "Paris de l'Orient". Dans le quartier financier de Dubaï, un restaurant reproduit cette atmosphère en y ajoutant une touche contemporaine : c'est "Shanghai Me".
Taste La morue charbonnière marinée et grillée de Shane Macneill de Dubaï Découvrez la recette à base de morue charbonnière marinée avec des ingrédients typiquement japonais du chef du restaurant Shanghai Me à Dubaï, classé parmi les meilleurs établissements de la région.
Taste Dubaï succombe à la mode du végétalisme Nous sommes de plus en plus nombreux à manger moins de viande. Certains vont jusqu'à adopter un régime 100% végétal. Un restaurant de Dubaï espère entrer au Livre Guinness des records en proposant le plus grand nombre de plats végétaliens au monde. 17/10/2019
Taste Les mille nuances de la sauce soja japonaise Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique. 14/10/2019
Taste Le pot-au-feu de joue de bœuf à la Sauce soja du chef Thierry Voisin La sauce soja ou "shoyu" est l'un des incontournables de la cuisine nippone, 14/10/2019
Taste Comment le Japon chérit la sériole, son poisson star La sériole est l'un des poissons préférés des Japonais qui le dégustent cru en sashimi ou bien cuit sous toutes ses formes. Pour répondre à la demande, des universitaires de la région de Wakayama ont mis au point une technologie d'élevage pionnière. 07/10/2019
Taste La finesse des maîtres japonais du surimi En japonais, son nom signifie "poisson haché" : le surimi est produit au Japon depuis un millénaire. Mais rien à voir avec les bâtonnets industriels que l'on trouve en Europe : à Odawara, le surimi est un mets délicat confectionné à la main. 30/09/2019
Taste Saké japonais et cuisine méditerranéenne : une association tendance Le saké japonais séduit de plus en plus en Europe, en particulier en Italie où des restaurateurs le font découvrir à leurs clients en le mariant avec la cuisine méditerranéenne. 27/09/2019
Taste Aux racines du konjac, aliment diététique japonais Le konjac est cultivé au Japon depuis des siècles. Autrefois, cette plante était surtout appréciée pour ses vertus médicinales. Aujourd'hui, elle est cuisinée sous de nombreuses formes et prisée des Occidentaux soucieux de leur ligne et de leur santé. 23/09/2019
Taste Le saké, nouveau nectar fétiche des gastronomes français En Bourgogne et Champagne, un breuvage exotique - le saké japonais - séduit de plus en plus oenologues et gastronomes. Ses caractéristiques uniques ont poussé de grands chefs comme Arnaud Lallement à le proposer en accompagnement de leurs créations. 20/09/2019
Taste Carpaccio de langoustines et saké japonais par Arnaud Lallement Le saké japonais deviendrait-il tendance en Europe et en particulier en France ? Le chef triplement étoilé Arnaud Lallement y voit une alternative au vin pour accompagner certaines de ses créations comme son carpaccio de langoustines. 20/09/2019
Taste Comment déguster du saké japonais comme un expert ? Dans le cadre d'une édition de Taste consacrée au saké japonais qui est de plus en plus apprécié en Europe et en particulier en France, un éminent expert français de ce breuvage complexe nous explique quelle est la meilleure manière de le déguster. 20/09/2019
Taste Le miso, magicien des tables japonaises Le miso est l’un des aliments les plus populaires au Japon. Les montagnes de Nagano sont célèbres pour la production de cette pâte de soja et de riz fermenté. 16/09/2019
Taste Le canard miso-mandarine du chef Thierry Voisin Dans cette vidéo, Thierry Voisin, le chef français du restaurant étoilé "Les Saisons" de l'Imperial Hotel de Tokyo, vous montre toutes les étapes de l'une de ses recettes à base de miso, une pâte de soja fermenté typique de la cuisine japonaise. 16/09/2019
Taste Le saké japonais, miracle de la nature Pays entouré par les mers, le Japon produit un alcool unique : le saké. La fabrication de cette boisson subtile et encore méconnue en Europe s'appuie sur ce que nous offre la nature. 13/09/2019
Taste Suivez étape par étape les secrets de la fabrication du Saké Nous nous sommes rendus à Kyoto au Japon pour suivre le processus de fabrication du Saké, une boisson alcoolisée typique du pays du Soleil Levant. 13/09/2019
Taste Le premier restaurant MasterChef ouvre à Dubaï L'émission MasterChef se décline désormais sous la forme d'un restaurant : l'établissement a ouvert à Dubaï, capitale de toutes les excentricités gastronomiques. Sa chef Margarita Vaamonde-Beggs relève pour nous, le défi de la fameuse boîte mystère. 27/08/2019
Taste Les saveurs traditionnelles du repas de rupture du jeûne à Dubaï Pendant le mois sacré du Ramadan, comment les musulmans pratiquants rompent-ils leur jeûne à la tombée de la nuit ? Le premier chef émirati de l'histoire de son pays Musabbeh Al Kaabi nous fait expérimenter les traditions et rituels de l'iftar à Dubaï. 17/05/2019
Taste La gastronomie cosmopolite de Dubaï Dans cette édition de Taste, nous explorons l'offre gastronomique de Dubaï, des chefs de renom à la street food, à l'occasion du Dubai Food Festival. 25/03/2019
