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La recette du Wagyu Sando du chef Reif Othman de Dubaï

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La recette du Wagyu Sando du chef Reif Othman de Dubaï
Tous droits réservés  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
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Ingrédients :

Pour la surlonge de wagyu panée :

130 g de surlonge de wagyu

10 g de farine tous usages

Une pincée de sel de table

Une pincée de poivre noir

1 œuf battu

60 g de chapelure à la poudre de charbon et au parmesan

Pour l'assemblage du sandwich :

2 tranches de pain de mie blanc

20 g de beurre

10 g de mayonnaise - moutarde au miel

Une tranche fine de bœuf wagyu de 30 g

30 g de sauce soja sweet chili

60 g de sauce tonkatsu

Préparation :

Préparez le wagyu pané : assaisonnez la surlonge avec du sel et du poivre ; couvrez-la de farine, puis d'œuf battu et enfin, de chapelure à la poudre de charbon et au parmesan.

Badigeonnez de beurre, les deux faces des tranches de pain de mie et les faire griller des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur marron.

Faites frire le wagyu pané comme vous l'aimez.

Étalez la mayonnaise - moutarde au miel sur une seule face de chaque tranche de pain de mie.

Faites griller la fine tranche de bœuf et nappez-la avec la sauce soja sweet chili.

Posez à plat l'une des tranches de pain nappée sur le dessus, puis placez pa-dessus le wagyu pané préalablement nappé avec la sauce tonkatsu sur les deux faces, puis la fine tranche de bœuf et enfin, recouvrez avec la dernière tranche de pain nappée vers l'intérieur.

Coupez en quatre.

Bon appétit !