Cet outil vise à aider les consommateurs de produits de la mer à identifier plus de 100 espèces de poissons couramment présentées sur les étals.
WWF Grèce présente le FishGuide (source en grec) entièrement mis à jour, un outil pratique qui vise à aider les consommateurs de poissons et de fruits de mer à faire des choix plus durables, tout en contribuant à la protection de nos mers.
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Le nouveau FishGuide est disponible gratuitement en ligne à l'adresse fishguide.wwf.gr source en grec)et comprend plus de 100 espèces de poissons que l'on trouve couramment sur le marché, ainsi que certaines espèces non commerciales qui méritent d'être incluses dans notre régime alimentaire. Les espèces sont divisées en quatre catégories principales : les espèces méditerranéennes, les espèces étrangères, les espèces d'aquaculture et les espèces importées.
Le guide du poisson offre des conseils pratiques sur la saisonnalité des espèces, aidant le public à choisir les poissons et les fruits de mer au bon moment, en évitant les mois où ils se reproduisent ou ceux où il est interdit de les pêcher.
"Nous voulons avant tout que les gens soient informés, informés et conscients. Qu'ils apprennent à choisir leurs produits de la mer de manière correcte et responsable. En d'autres termes, ils doivent savoir quels poissons choisir, dans quelle taille et aux bonnes saisons. Il est également bon de garder à l'esprit l' aspect environnemental , car nous, ou la génération précédente, avons obtenu quelque chose, une mer saine. Nous devons la laisser au moins au même point ou mieux", a déclaré Elias Margaritis, responsable de la pêche au WWF Grèce, à euronews.
Étant donné que la taille d'un poisson indique son âge et s'il a frayé au moins une fois dans sa vie, le guide fournit également des informations sur la taille minimale légale que chaque espèce doit avoir pour être consommée, ainsi que sur la taille de sa première maturité de frai, afin que les consommateurs aient toutes les informations à portée de main et puissent faire des choix plus responsables. En outre, le guide contient des informations de base sur les caractéristiques des espèces, leur régime alimentaire et leur morphologie, les zones où elles se trouvent et l'état de leurs populations.
Pour la première fois, le guide comprend une section spéciale consacrée aux espèces exotiques , qui sont de plus en plus présentes dans les mers grecques en raison d'interventions anthropogéniques (changement climatique, surpêche). En fait, d'après les données les plus récentes, plus de 240 espèces exotiques ont été recensées en Grèce à ce jour. Comme il s'agit d'espèces envahissantes qui se développent rapidement et qui ont un impact sur l'environnement marin et sur les pêcheurs (concurrence avec les espèces indigènes pour la disponibilité de la nourriture, dommages aux engins de pêche), la consommation d'espèces exotiques est devenue un élément clé de l'adaptation au changement climatique et de la protection de la biodiversité.
Lorsque vous ne connaissez pas quelque chose et que vous entendez le mot "exotique", il y a malheureusement une phobie. Il y a trop d'espèces, comme l'allemand, la sardine, le mulet exotique, le poisson trompette, qui sont très, très savoureuses. Aujourd'hui, dans les régions méridionales, ils sont abondants et pas seulement, ils sont arrivés lentement dans le Péloponnèse et dans la mer Ionienne, et ils ont un très bon profil nutritionnel", déclare Elias Margaritis.
Grâce au guide du poisson, les consommateurs ont la possibilité d'être informés sur les espèces exotiques qui ne conviennent pas à la consommation, mais aussi sur celles qui ont un goût particulier et une valeur nutritionnelle élevée et qui méritent d'être incluses dans leur régime alimentaire.
Le guide met particulièrement l'accent sur la valeur nutritionnelle des espèces incluses, avec des informations détaillées sur les nutriments qu'elles contiennent (par exemple, protéines, graisses oméga-3, énergie, vitamines), et présente les dix espèces qui se distinguent (source en grec) par leur valeur nutritionnelle. Enfin, dans le but de devenir un outil d'utilisation pratique au quotidien, le guide du poisson comprend des recettes du chef Giorgos Tsoulis, de l'ambassadeur officiel du WWF Hellas pour les questions de nutrition durable, Ilias Mamalakis, ainsi que d'autres cuisiniers renommés du monde entier.
"Mais nous devons penser que dans deux ans, nous n'aurons même plus de poisson à vendre dans nos magasins. Nous devons donc intégrer progressivement les espèces de poisson étrangères dans les menus, afin que les gens apprennent peu à peu à les connaître. Nous ne devons pas donner aux gens ce qu'ils demandent, car nous ne pouvons pas avoir du poulpe toute l'année, nous ne pouvons pas avoir du mulet, des calamars et tout cela toute l'année. Nous devons donc adapter notre menu avec des espèces étrangères et, petit à petit, le monde entier apprendra à les connaître", explique le chef George Koutlis.
Pour le renouvellement du guide du poisson, le WWF Hellas a réalisé une enquête d'opinion à l'échelle nationale afin de recueillir et d'utiliser les connaissances et l'opinion des consommateurs concernant l'achat de poisson et de fruits de mer en Grèce.
Selon les résultats de l'enquête, l 'ensemble de la population grecque reconnaît la valeur nutritionnelle et le caractère délicieux du poisson et des fruits de mer, en troisième position après les fruits et légumes, tandis qu'environ une personne sur deux consomme du poisson et des fruits de mer une fois par semaine. En revanche, la consommation de poisson/fruits de mer chez les jeunes est limitée. En outre, environ 6 Grecs sur 10 sont intéressés et/ou concernés par la question de la consommation responsable de poisson, tandis qu'un sur deux ignore l'existence d'espèces de poissons non indigènes.
Le FishGuide sera régulièrement mis à jour et intégrera les données scientifiques les plus récentes. Il s'adresse à tous : consommateurs, traiteurs, pêcheurs et commerçants, dans le but de renforcer la responsabilité collective pour la conservation des ressources marines grâce à des changements petits mais significatifs dans nos choix quotidiens.