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Pour Joël Robuchon, "chaque assiette devait être un chef d'oeuvre"

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Par Raphaele Tavernier
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Pour Joël Robuchon, "chaque assiette devait être un chef d'oeuvre"

Paul Bocuse disait de Joël Robuchon qu'il incarnait "la perfection". Que ses étoiles lui avaient été attribuées pour "sa discipline, sa rigueur et son amour du travail bien fait". Patrick Henriroux, lui aussi chef étoilé de la région lyonnaise, en France, a été formé par Joël Robuchon. Il se souvient de son exigence.