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Safran, curcuma : attention aux épices trop peu chères

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Comment avoir la certitude que les épices que l'on achète soient sûrs et correspondent à ce qu'il y a sur l'étiquette ? La qualité du produit est essentielle évidemment, mais il faut aussi tenir compte d'autres éléments selon un vendeur d'épices à Bruxelles, Alexandre Veuve.

"Tout produit alimentaire doit avoir une traçabilité," assure le propriétaire du magasin Le Tour du Monde en Épices. "On veut proposer cette qualité à notre clientèle en lui apportant un produit dont nous sommes sûrs de ses origines, dont on connaît quasiment le producteur," dit-il.

Chercheur en produits alimentaires, Franz Ulberth est directeur de l'Unité de détection de la fraude alimentaire au Centre commun de recherche de Geel, un institut européen qui emploie toute une série de protocoles pour contrôler les épices notamment. Il lance un appel à la vigilance.

"En tant que consommateur, on se pose toujours cette question : Est-ce que le prix indiqué sur le produit est correct ? Est-ce que cela reflète vraiment la qualité qui est mentionnée sur l'étiquette ?" explique-t-il.

"Si on a des doutes - par exemple si le produit n'est, semble-t-il, pas assez cher -, il est préférable de se poser des questions et de reconsidérer son achat," assure-t-il.

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L'Unité de détection de la fraude alimentaire surveille la qualité des épiceseuronews