Au-delà de sa capitale, Manille, les Philippines offrent aux voyageurs une palette de slow food, d'activités côtières et de festivals incontournables.
Archipel composé de plus de 7 000 îles en Asie du Sud-Est, les Philippines offrent tout, des littoraux et des forêts tropicales aux sommets volcaniques.
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Lors du World Travel Market de Londres, Marga Nograles, directrice des opérations du Tourism Promotions Board Philippines, a décrit le pays comme tropical, et comme une destination qui accueille les visiteurs en toute saison.
Il existe une « expérience authentique pour chaque voyageur » à tout moment de l’année, a indiqué Nograles. « De décembre à mai, nous avons des activités d’observation des baleines, possibles dans quatre destinations à travers les Philippines. À cette période également, nous avons des expériences parfaites de saut d’île en île, pour les voyageurs qui visitent nos complexes balnéaires primés. »
Pour les touristes en quête d’aventure, elle recommande de se rendre sur l’île de Siargao entre septembre et janvier pour les sports nautiques, lorsque les vagues peuvent atteindre environ neuf pieds de haut.
« Nous avons beaucoup de surfeurs qui viennent aux Philippines à cette période », a-t-elle déclaré. « C’est aussi le meilleur moment pour le canyoning et pour participer au sardine run. »
Les trésors cachés des Philippines
Au-delà de la capitale, Manille, Nograles a présenté les destinations incontournables des Philippines.
« Siquijor reste l’un de nos joyaux cachés, avec de magnifiques plages, des cascades et une riche tradition locale », a-t-elle indiqué.
Troisième plus petite province du pays, Siquijor est connue pour ses plages de sable blanc, ses eaux cristallines et sa riche biodiversité marine. Les visiteurs peuvent y faire du kayak, de la randonnée et du snorkeling dans l’aire marine protégée de Caticugan, parmi d’autres activités populaires sur l’île.
À Pampanga, Nograles recommande Clark comme escapade facilement accessible, une zone qui possède « une histoire riche, une culture culinaire passionnante et des possibilités de loisirs en plein essor ».
Elle a également mis en avant Camiguin, une île qui abrite 14 volcans, inscrite parmi les 52 lieux à visiter en 2026 du New York Times, ce qui en fait la seule province des Philippines à recevoir une telle distinction internationale.
« Ses paysages volcaniques, ses cascades et ses sources naturelles en font une merveilleuse destination pour la nature et l’aventure », a-t-elle déclaré.
Tourisme gastronomique: où manger aux Philippines
Surnommée le « cœur des Philippines », la ville d’Iloilo a été désignée Ville créative de la gastronomie en 2023 par l’UNESCO et abrite plus de 300 restaurants.
« C’est une destination très intéressante à visiter, car leur cuisine est fortement inspirée par la culture et les traditions de cette ville », a expliqué Nograles.
L’UNESCO reconnaît Iloilo pour sa culture de la « fiesta » et sa tradition de banquets festifs. Depuis 2021, la province organise également Timplada, un événement qui met en valeur la cuisine locale, avec notamment des activités éducatives consacrées au patrimoine culinaire d’Iloilo.
Bacolod, une ville urbanisée sur la côte nord-ouest de l’île de Negros, est devenue le premier hub international du mouvement Slow Food en Asie et dans le Pacifique, selon la Slow Food Foundation.
« Bacolod City est un hub du slow food en Asie et le centre de la gastronomie durable », a déclaré Nograles. « Negros Occidental est aussi la capitale biologique des Philippines. »
Elle recommande de visiter Carbin Reef, à Negros Occidental. Il s’agit d’un banc de sable où les visiteurs peuvent déguster le « kinilaw », un plat traditionnel philippin de fruits de mer, dans lequel du poisson cru, mariné dans du vinaigre, est coupé en dés et accompagné de tomate, d’oignon rouge, de gingembre et de zeste de citron.
Des célébrations hautes en couleur de la foi, des fleurs et des récoltes
Nograles a indiqué à Euronews Travel que le pays accueille plus de 40 000 festivals chaque année. Et elle en met particulièrement trois en avant pour les voyageurs.
« Le premier est le Sinulog, qui se déroule à Cebu, dans les Visayas », a-t-elle dit. « Sinulog est une célébration de la foi. Aux Philippines, ils célèbrent le Señor Santo Niño (l’Enfant Jésus).
« À ce moment-là, toute la ville s’arrête, car tout le monde fait la fête dans les rues. Ils sortent leurs bateaux. Et tout le monde a le visage peint. L’énergie est incomparable. »
Dans la ville méridionale de Davao, le festival Kadayawan est une célébration de la récolte. « Il y a différents concerts, mais aussi des danses de rue », a-t-elle ajouté. « Il y a aussi les fruits les plus frais à cette période, donc nous avons également beaucoup de visiteurs, ce qui en fait un moment idéal pour venir et goûter aux fruits du sud des Philippines. »
Plus au nord de l’archipel se tient le festival Panagbenga, qui dure un mois. « C’est une célébration des fleurs », a-t-elle expliqué. « Toutes sortes de fleurs sont en pleine floraison dans les montagnes à cette période. »