À Barcelone, une chocolatière crée des versions contemporaines des traditionnelles douceurs de Pâques catalanes, appelées « monas ».
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Habituellement offertes par les parrains et marraines aux enfants, ces gâteaux prennent la forme d’œufs, de lapins ou de poussins.
Des images montrent la cheffe Diana Patino en train de façonner et de décorer des pièces en chocolat à l’aide de moules, de colorants naturels et de paillettes comestibles.
Selon le syndicat des pâtissiers de Barcelone, jusqu’à un million de « monas » sont produites chaque année en Catalogne.
Originaire de Colombie, Patino explique qu’elle s’attache à équilibrer les saveurs sucrées et acidulées, pour proposer une approche différente de la recette classique. Ses créations sont vendues entre environ 40 et 100 euros.
