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Postcards Azerbaïdjan : à table avec des plats traditionnels

Postcards Azerbaïdjan : à table avec des plats traditionnels
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Par Euronews
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Le Piti est la spécialité de Sheki, une ville antique sur la route de la Soie. Il est composé d'agneau, de safran et d'épices locales.

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Le Piti est un plat traditionnel délicieux qui vient de la ville de Sheki en Azerbaïdjan. L'agneau est la base de nombreux plats dans la cuisine azérie. Il peut être préparé de plusieurs façons et chaque province ou région a la sienne. Le Piti est un mélange d'agneau, cuisiné avec des pois chiche, des châtaignes, et de la graisse d'agneau. Le tout cuisiné dans un pot en céramique.

Une fois le plat sur table, il reste encore un peu de travail. Il faut verser le bouillon dans dans une assiette séparée et disposer de l'épine-vinette (NDLR : petite baie considérée comme une épice) émiettée dessus.

"Le piti est l'une des spécialités les plus anciennes de Sheki. Il a été créé par des paysans parce que cela leur permettait de manger à leur faim. Aujourd'hui tout le monde adore ce plat", explique Zamir Salahov, propriétaire du restaurant Cennet Bagi.

Reste plus qu'à écraser et mélanger avec une fourchette le contenu du pot en céramique et déguster !

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