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Les secrets du cuisinier star : Mauro Colagreco se confie à Euronews

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 Les secrets du cuisinier star : Mauro Colagreco se confie à Euronews
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Selon le célèbre classement britannique des meilleurs restaurants, le sien est le meilleur du monde : le chef trois étoiles argentin Mauro Colagreco était lundi à Athènes pour les Greek Gastrony Awards. Il nous a révélé quelques-uns des secrets du Mirazur, son restaurant de Menton dans le sud de la France, à deux pas de la frontière italienne.

Mauro Colagreco, Chef trois étoiles, restaurant le Mirazur : "C'est un travail de 14 ans, je pense que la recette est de faire les choses avec beaucoup d'amour, beaucoup de passion, essayer d'avoir la meilleure équipe, pour le meilleur restaurant. Bien sûr, c'est un restaurant à la frontière, mais sans frontière."

Maura Colagreco s'appuie sur des produits locaux, en partie des légumes de son potager et il accorde une importance toute particulière à l'environnement.

Mauro Colagreco, Chef trois étoiles, restaurant le Mirazur : "Il y a quinze jours, à peine, nous sommes devenus le premier restaurant au monde à être certifié sans plastique. Nettoyer les plastiques de nos cuisines est une priorité. Un exemple seulement : on a consommé dix mille kilomètres de film plastique, c'est honteux, on ne peut continuer à travailler comme ça."