La vente a été conclue lors de la vente aux enchères du Nouvel An, organisée à Tokyo à l'occasion des célébrations.
Un énorme thon rouge de 243 kilos a été adjugé pour la somme record de 510 millions de yens (2,78 millions d’euros) lors de la première vente aux enchères de 2026 au marché aux poissons de Toyosu, à Tokyo.
L’enchérisseur gagnant de ce thon prisé lors de la vente avant l’aube, lundi, était Kiyomura Corp., dont le propriétaire, Kiyoshi Kimura, dirige la populaire chaîne Sushi Zanmai.
Kimura, qui a déjà remporté à de nombreuses reprises cette adjudication annuelle, a battu le précédent record de 334 millions de yens (1,82 million d’euros) qu’il avait établi en 2019.
Kimura a ensuite confié aux journalistes qu’il espérait payer un peu moins, mais « le prix a grimpé avant même qu’on s’en rende compte ».
La vente a débuté au coup de cloche et la halle était remplie de poissons fuselés, leurs queues sectionnées, afin que les enchérisseurs puissent examiner des détails de la chair tels que la couleur, la texture et le gras en arpentant les rangées de thons.
Ce thon hors de prix a été pêché au large d’Oma, dans le nord du Japon, une région réputée pour produire parmi les meilleurs thons du pays, et revient à 2,1 millions de yens (11 500 euros) le kilo.
« C’est en partie pour porter chance, a déclaré Kimura. Mais quand je vois un beau thon, je ne peux pas résister... Je n’y ai pas encore goûté, mais il doit être délicieux. »
Des centaines de thons sont vendus chaque jour lors de la vente matinale, mais les prix sont nettement plus élevés qu’à l’accoutumée pour les thons d’Oma, surtout lors de la vente du Nouvel An.
Très prisé pour les sushis et les sashimis, le thon rouge du Pacifique a été par le passé une espèce menacée en raison du changement climatique et de la surpêche, mais ses stocks se reconstituent grâce aux efforts de conservation.