Le chef catalan Ferran Adrià va ouvrir en 2020 un laboratoire de l'innovation gastronomique en lieu et place de son mythique restaurant "El Bulli".
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Le pape de la cuisine moléculaire va faire son grand retour en février 2020.
Le chef catalan Ferran Adria, à la tête pendant des années d'un des meilleurs restaurant au monde "El Bulli", va rouvrir un établissement mais mauvaise nouvelle pour les gourmets, ce sera un laboratoire gastronomique.
"Il y aura près de 5 000 mètres carrés d'exposition consacrés à l'innovation, pour résumer, ce sera un musée de l'innovation" explique Ferran Adrià.
"El Bulli 1846" c'est son nom, est un hommage à Auguste Escoffier, qui a révolutionné la cuisine française au 19ème siècle.
Ferran Adrià n'entend pas créer des plats mais imaginer le futur de la gastronomie :
"Il s'agit d'aider et de réfléchir au contenu et aux connaissances au plus haut niveau pour mon secteur, qui est la restauration et la gastronomie, la cuisine, c'est ça la la mission, c'est-à-dire que nous devons aider ceux qui créent".
Malgré son immense popularité et ses 3 étoiles au Michelin, "El Bulli" avait fermé en 2011 en raison de lourdes pertes.
"El Bulli 1846" ouvrira dans la même crique de la côte nord-est de l'Espagne, où se trouvait le restaurant d'origine.