Par Damon Embling
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Dans cet épisode de Tokyo My City, les chefs Yoshihisa Akiyama et Katsumi Kusumoto nous emmènent dans un voyage à travers le paysage culinaire de Tokyo, et nous révèlent comment les ingrédients et les traditions locales façonnent leurs plats innovants.
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Deux chefs renommés partagent leurs aventures culinaires à travers Tokyo.
Le chef étoilé Yoshihisa Akiyama, chef du restaurant Mutsukari, s'approvisionne en poissons de saison au marché de Toyosu et en wasabi frais à Okutama.
Katsumi Kusumoto, chef du restaurant Saido, crée des délices végétaliens, en mettant l'accent sur les citrons Comachi et les desserts d’origine végétale.
Les deux chefs s'inspirent des quartiers animés de Tokyo, du paisible Harumi Port Park aux rues bordées de cerisiers de Jiyugaoka. Leur passion pour les ingrédients locaux et les pratiques durables rehausse la cuisine de Tokyo et permet aux convives de goûter et de se connecter à l'essence même de Tokyo.
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