Sofia: où boire une bière, des pubs en libre-service aux bars sur le thème des vampires
Quand on pense à la bière artisanale en Europe, certaines villes viennent tout de suite à l’esprit. Londres, Munich, Bruxelles ou Prague… des poids lourds qui dominent la conversation depuis des années.
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On pense rarement à Sofia, surtout dans une région bien plus célèbre pour sa rakia.
En réalité, la scène brassicole bulgare ne remonte qu’au milieu du XIXe siècle, lorsque la boisson a été introduite par des immigrés. Cela n’a pourtant pas empêché le pays de grimper dans les classements pour se hisser au 14e rang mondial de la consommation de bière par habitant, selon un rapport de la Kirin Beer University.
Lors d’un récent séjour à Sofia, j’ai eu la chance d’avoir un aperçu, même modeste, de la scène de la bière artisanale du pays. Vous prévoyez d’y aller vous aussi ? Voici quelques adresses à ne pas manquer.
High Five Taproom
Très apprécié des amateurs de bière artisanale à Sofia, High Five Taproom est un lieu chaleureux en plein centre-ville, avec seulement quelques tables à l’intérieur comme en terrasse.
Petit mais efficace, il propose en permanence une douzaine de bières à la pression, dont au moins une ou deux issues de brasseries locales. Comptez à partir de 12 € pour une dégustation de quatre verres.
Des frigos remplis de bouteilles et de canettes complètent l’offre, avec notamment une bière au « bacon » végétalien qui tient plus du repas que de la pinte – une curiosité que l’on ne conseillerait pas forcément, sauf pour l’originalité.
Nosferatu
Destiné aux fans de metal et de rock (lors de ma visite, la playlist incluait le délicieusement nommé groupe Stabbitha and the Knifey Wifeys), Nosferatu est un hybride entre bar et cave à bières.
Le lieu est placé sous le signe des vampires, mais ici, pas de poches de sang en vente : on y trouve plutôt cinq bières à la pression environ et une sélection de bouteilles et de canettes.
Le personnel est très accueillant et se fait un plaisir de vous conseiller si vous hésitez.
Ale House
Avoir une tireuse à chaque table pour se servir sa propre pinte a quelque chose de gadget, certes, mais c’est un concept que l’on adopte volontiers, d’autant que la bière proposée chez Ale House est une bière « vivante ».
Si cette bière vivante ne vous séduit pas, vous pouvez aussi commander un plateau de dégustation avec, au choix, une pale ale, une Irish red ou une New England IPA.
Si vous envisagez une soirée de bars en bars, c’est une bonne adresse pour commencer, grâce à une carte de restauration bien fournie.
Crafter Bar
Bar animé doté d’un bel espace extérieur, c’est une adresse idéale lors des douces soirées d’été.
On y compte une dizaine de bières à la pression, dont quelques-unes venues de Bulgarie.
Si vous cherchez des canettes et des bouteilles à rapporter, Crafter dispose aussi d’une boutique séparée avec un choix encore plus large.