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Guide Michelin 2021 : des étoiles en dépit du virus

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Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin, dont le palmarès 2021 a été annoncé ce lundi 18/01 à Paris.
Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin, dont le palmarès 2021 a été annoncé ce lundi 18/01 à Paris.   -   Tous droits réservés  Francois Mori/Copyright 2021 The Associated Press. All rights reserved.
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Le guide Michelin a annoncé son palmarès 2021 pour la France. Des étoiles décernées alors que les restaurateurs sont durement impactés par les restrictions sanitaires liées au Covid-19.

Alexandre Mazzia est l'un des chefs distingués cette année par le Guide Michelin.Le chef marseillais a décroché une troisième étoile, la plus haute distinction gastronomique, pour son restaurant AM.

La cérémonie avait lieu ce lundi à la tour Eiffel à Paris, en petit comité sur place, mais retransmise sur les réseaux sociaux.

Aucun des 30 chefs triplement étoilés n'a été rétrogradé dans ce palmarès.

Et même si le jury du Michelin assure avoir preuve de la même rigueur que les années précédentes, il est sûr que le contexte sanitaire de ces derniers mois a forcément pesé.

La pertinence du guide cette année ?

Etablissements fermés une grande partie de l'année, les restaurateurs sont durement impactés par les restrictions sanitaires liées au Covid-19. A tel point que de nombreux critiques se sont posés la question de l'intérêt d'un tel palmarès.

D'autres guides gastronomiques ont choisi d'annuler leur palmarès, ou de se réadapter en récompensant, par exemple, les actions solidaires des chefs.

Top (jeunes) chefs

Dans l'édition 2021 du Michelin, 54 nouvelles adresses se voient attribuer leur première étoile.

Le prix du Jeune chef est attribué à deux étoiles montantes : Mory Sacko qui a ouvert un restaurant à Paris, etColine Faulquier qui, elle, exerce son talent à Marseille. Le point commun de ces deux jeunes est d'avoir participé à l'émission télé "Top Chef".