L'année 2027 sera importante pour Macao, qui célébrera ses 10 ans en tant que Ville créative de gastronomie de l'UNESCO. Les voyageurs sont invités à explorer sa scène culinaire fusion ainsi que ses endroits "plus calmes".
En 2027, Macao célébrera les dix ans de sa désignation comme Ville créative de gastronomie de l'UNESCO, et les voyageurs gourmets sont encouragés à s'y rendre pour goûter à sa scène culinaire variée.
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Située sur la rive ouest du delta de la rivière des Perles en Chine, cette région administrative spéciale côtière est réputée pour des plats influencés par les saveurs portugaises et chinoises.
En combinant cultures orientales et occidentales, la cuisine macanaise est considérée comme l'un des premiers exemples de cuisine fusion. Elle a été désignée patrimoine immatériel par le gouvernement local en 2012.
« 2027 est une année très spéciale », a déclaré Maria Helena de Senna Fernandes, directrice au Macao Government Tourism Office, à Euronews Travel lors du World Travel Market à Londres.
« Ce sera le dixième anniversaire de notre désignation comme Ville créative de gastronomie de l'UNESCO. Il y aura donc assurément beaucoup d'événements culinaires l'année prochaine. »
Dans le cadre de la prochaine grande célébration de la gastronomie à Macao, les visiteurs peuvent explorer 21 adresses qui comptent entre une et trois étoiles Michelin (source en anglais), tandis que 13 autres bénéficient de la distinction Bib Gourmand.
« Mais de l'autre côté, il y a aussi tout le niveau de la street food, avec beaucoup d'autres restaurants qui la proposent », a ajouté de Senna Fernandes.
Un exemple de lieu proposant une cuisine traditionnelle est le pittoresque Ng Teng Kei, qui sert des gâteaux de haricots rouges faits maison depuis 1949. En saison, d'octobre à mai, il propose le « martabak manis », un en-cas sucré à base de chocolat pris en sandwich entre une génoise moelleuse.
De Senna Fernandes a également révélé que la restauration représente jusqu'à un quart des recettes liées aux visiteurs.
« D'un côté, la cuisine macanaise est très, très importante pour l'ensemble de notre scène culinaire », a-t-elle déclaré. « Mais en même temps, nous avons aussi la cuisine cantonaise. »
Elle a ajouté que Macao a également créé une base de données sur la cuisine macanaise. En travaillant avec des universitaires, des associations, des professionnels, des jeunes et des communautés macanaises d'outre-mer, l'initiative vise à préserver cet élément de la culture locale et à faire connaître son histoire vieille de plus de 400 ans. Une base de données similaire sur la cuisine cantonaise est également en préparation.
« La communauté offre aussi beaucoup de plats intéressants à déguster ainsi que d'autres choses à explorer », a-t-elle ajouté.
Les quartiers locaux et les lieux moins fréquentés
Parmi les attractions les plus connues de Macao figure la très animée place du Sénat. Entourée de bâtiments néoclassiques pastel, elle est un lieu privilégié pour les événements publics et les célébrations.
Les visiteurs peuvent aussi explorer les musées, jardins fleuris, forteresses et églises historiques de la destination, dont beaucoup remontent à l'arrivée des Portugais au 16e siècle et restent des merveilles architecturales.
Bien connue comme destination de villégiature et de divertissement, Macao s'efforce toutefois d'encourager les visiteurs à découvrir des lieux moins fréquentés.
« Nous essayons maintenant de rendre les quartiers facilement accessibles en proposant des bus gratuits, soit depuis les resorts, soit depuis les zones plus fréquentées, ou je dirais les zones touristiques les plus centrales, pour amener nos visiteurs vers une atmosphère plus calme au cœur de nos quartiers », a déclaré de Senna Fernandes.
Le gouvernement de Macao aide également les petites entreprises à améliorer leur visibilité auprès des touristes potentiels.
« D'un côté, nous essayons d'aider ces petites entreprises à mieux se promouvoir en utilisant les réseaux sociaux », a-t-elle indiqué. « De l'autre, un autre département gouvernemental travaille main dans la main avec nous en offrant des subventions pour les aider à moderniser leurs installations également.
« Nous réfléchissons aussi à différentes festivités à organiser dans les quartiers pour les rendre plus festifs et les aider à séduire un groupe plus large de visiteurs. »