La décision finale est attendue en décembre lors d'une réunion de l'Unesco en Inde. Si le secteur et les autorités sont très enthousiastes, l'inscription de la cuisine italienne sur la liste de l'Unesco n'est pas encore garantie.
L'Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture (Unesco) se dit favorable à l'inscription de la cuisine italienne au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Ce premier feu vert, qui a émané ce lundi du comité d'experts de l'Unesco, doit encore être confirmé par une décision du comité intergouvernemental de l'agence onusienne, qui se réunira en Inde, à New Delhi, du 8 au 13 décembre.
En cas d'issue positive, la cuisine italienne deviendrait la première au monde à obtenir cette reconnaissance. Jusqu'à présent, seule la pizza napolitaine - qui ne représente donc qu'une partie du patrimoine culinaire italien - a obtenu le statut de patrimoine culturel mondial en 2017.
''C'est merveilleux de voir l'intérêt avec lequel la reconnaissance de la cuisine italienne comme patrimoine de l'Unesco est suivie", s'est réjouit lundi le ministre italien de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida. "Il n'y a pas un site d'information, un journal spécialisé ou une chaîne de télévision qui n'ait écrit un article ou prévu un reportage''.
Le ministre invite toutefois à attendre le "10 décembre" pour s'enthousiasmer, ajoutant : "Nous avons proposé une grande tradition, quelque chose qui nous distingue, mais nous n'avons pas encore franchi cette grande ligne d'arrivée bien méritée".
Historique de la candidature de la cuisine italienne à l'Unesco
Le processus a débuté en 2020 lorsque plusieurs associations et institutions culturelles ont proposé d'inscrire la cuisine italienne sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Pier Luigi Petrillo, professeur à la Luiss Guido Carli de Rome, qui a édité le dossier de candidature, fait toutefois preuve d'une certaine prudence.
"L'évaluation technique publiée aujourd'hui nous dit que le dossier est bien fait", a indiqué le professeur à l'agence de presse Ansa. "Ce premier 'oui' ne doit pas faire illusion car le Comité intergouvernemental qui se réunira en Inde en décembre a la possibilité de revoir complètement la décision".
Parmi les avis favorables publiés au même moment par l'Unesco figurent également les candidatures du yodel suisse, du genre musical cubain Son, de l'origami japonais, du vin passito chypriote et de la tradition religieuse liée à la passion du Christ au Mexique.
L'Italie peut s'enorgueillir de nombreuses fiertés nationales inscrites sur la liste du patrimoine matériel et immatériel de l'Unesco, dont les "maisons des fées" en Sardaigne, le chant lyrique et la Via Appia.