Du monde romain aux États-Unis, la pizza est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2017. Toujours l'un des plats les plus consommés au monde, face à des commandes croissantes et un public de plus en plus exigeant.
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Le 17 janvier est la journée mondiale de la pizza. Napolitaine, romaine, Margherita, diavola, à la pomme de terre, le monde célèbre une histoire de plus de 2000 ans.
En 2017, l'Unesco a reconnu "l'art des pizzaïolos napolitains" comme patrimoine immatériel de l'humanité. Une preuve supplémentaire de l'importance de la pizza dans le monde.
Pour en revenir à la journée mondiale de la pizza, la date n'a pas été choisie au hasard. Elle est célébrée aujourd'hui en l'honneur de saint Antoine Abbé, également connu sous le nom d'Antoine le Grand - patron du feu et de tous les métiers qui y sont liés : machiniste, forgeron et, bien sûr, pizzaïolo.
Où se consomme le plus de pizzas dans le monde ? Et en Europe ?
En Italie, selon les données de Coldiretti-Ixé, quatre familles sur dix prépareront une pizza à la maison en 2025. Le chiffre d'affaires mondial en 2024 atteindra la valeur record de 160 milliards d'euros, dont 15 milliards pour la seule Italie.
La pizza génère cent mille emplois dans le Belpaese, un chiffre qui passe à deux cent mille le week-end. Chaque année, l'Italie produit 2,7 milliards de pizzas (environ 46 pizzas par habitant et par an, chiffre qui inclut les enfants en bas âge et les personnes âgées).
Les besoins des Italiens sont différents de ceux du reste du monde, toujours selon Coldiretti : en Italie, il y a une tendance à rechercher des produits de meilleure qualité, même au prix d'une dépense un peu plus élevée.
Les plus gros consommateurs de pizzas par habitant dans le monde ne sont toutefois pas les Italiens, mais les Américains : un Américain consomme en moyenne 13 kilos de pizzas par an.
En Europe, en revanche, l'Italie occupe la première place (7,8 kilos par an), suivie de l'Espagne (4,3), de la France et de l'Allemagne (4,2) et du Royaume-Uni (4).
Le monde de la livraison a certainement fait croître un secteur extrêmement vital : certaines applications parlent d'"une commande toutes les deux secondes". D'autres annoncent une croissance du chiffre d'affaires de 20 % d'une année sur l'autre entre 2024 et 2025 , et des données sociales en constante augmentation.
Les pizzas les plus et les moins populaires au monde
Selon les données du portail web alimentaire Tastatlas, la pizza la plus populaire au monde est la Margherita, suivie de la Montanara et du calzone. La pizza américaine au fromage, aux légumes et à la sauce tomate arrive en sixième position. Viennent ensuite la pizza pepperoni (terme désignant aux États-Unis une sorte de salami) et la pizza "à la new-yorkaise", avant de revenir à la pizza frite.
En dernière position, étonnamment, on trouve une pizza italienne, la "pizza mimosa", avec du maïs et du jambon cuit. Viennent ensuite la pizza cubaine, la pizza frite écossaise, la pizza Quad City-style (une sorte de pizza grillée américaine) et la pizza-ghetti canadienne, dont les spaghettis sont l'ingrédient supplémentaire.
Combien coûte une pizza en Italie ?
La pizza a toujours été un plat populaire dans sa patrie, et cela n'a jamais changé. En revanche, l'inflation et la recherche d'ingrédients de meilleure qualité ont fait grimper son prix en Italie et en Europe.
Altroconsumo a mené une enquête pour calculer le prix moyen d'une pizza, d'une boisson non alcoolisée et d'un service dans différentes villes d'Italie : la ville la plus chère est Sassari, en Sardaigne (14,67 euros), suivie de Bolzano, Milan et Venise. Les villes les moins chères sont Livourne (8,67 euros), Pescara (9,18 euros), Naples (9,63 euros) et Bari (9,63 euros).
Quelle que soit la pizza que vous aimez, avec ou sans ananas, bonne journée mondiale de la pizza ! Vous en prendrez bien une petite tranche ? (et peut-être pas si petite que ça, et jamais juste une ! )