D’un tout nouvel itinéraire dédié au cassis en France à un ancien chemin emprunté par les pêcheurs en Espagne.
Participer à des expériences gastronomiques est l’un des meilleurs moyens de découvrir la culture, la communauté et l’histoire d’une destination.
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Et en Europe, une myriade de spécialités ultra-locales peuvent aussi vous entraîner hors des sentiers battus et loin de la foule.
D’un tout nouvel itinéraire au cassis en France à une route historique empruntée par les pêcheurs en Espagne, voici cinq escapades gourmandes à suivre pour un voyage riche en saveurs en Europe.
Découvrez l’« or noir » de la Bourgogne
La région française de Bourgogne est réputée pour ses vignes, mais un autre fruit est également profondément enraciné dans le terroir.
Le cassis y est cultivé depuis le XVIIe siècle, introduit par des moines qui le faisaient pousser pour ses vertus médicinales. Il sert aujourd’hui à élaborer des produits emblématiques comme la liqueur Crème de Cassis de Bourgogne.
Les baies sont désormais les héroïnes d’un tout nouvel itinéraire de tourisme gastronomique à travers la région.
La Route du cassis s’étend sur plus de 55 kilomètres, en commençant par le Cassissium à Nuits-Saint-Georges. Ce musée retrace l’histoire de l’« or noir » bourguignon et de ses produits dérivés, et propose des dégustations de mets et de boissons élaborés à base de cassis.
Au fil de la route vers Dijon, vous pouvez faire halte dans des exploitations familiales pour goûter confitures et beurres de fruits, boissons alcoolisées ou non, ainsi que des condiments comme le ketchup de cassis.
Les visiteurs peuvent suivre l’itinéraire à pied ou à vélo, guidés par l’application Balades en Bourgogne (source en anglais), qui propose des cartes géolocalisées et des anecdotes audio.
Suivez les routes de l’huile d’olive en Espagne
En 2025, un vaste réseau de sentiers a été tracé à travers l’Espagne et dédié à l’un des produits les plus précieux du pays : l’huile d’olive.
Oleotourism Spain (source en anglais) regroupe plus de 100 expériences gastronomiques réparties dans huit provinces, avec l’ambition de détourner les voyageurs des sites saturés au profit des communautés rurales et de leurs paysages.
Près de Cordoue, vous pouvez emprunter la Vía Verde del Aceite, ou Voie verte de l’huile d’olive, un itinéraire qui réutilise l’ancienne ligne de chemin de fer du « train de l’huile ». Le sentier traverse des oliveraies et franchit d’historiques viaducs métalliques.
Dans les villages qui jalonnent la route, vous pouvez faire étape pour visiter des moulins traditionnels et des musées de l’huile d’olive.
Le parc naturel de la Serra Calderona, dans la province de Valence, se prête parfaitement à l’exploration à pied ou à vélo. Les visiteurs peuvent s’arrêter dans des villages voisins comme Olocau, Gàtova et Sagonte pour déguster des huiles rares provenant d’oliviers vieux de plusieurs centaines d’années.
Dans la province de Huelva, le sentier de l’huile à Beas serpente au milieu de domaines oléicoles, où vous pouvez participer à des ateliers gastronomiques et à des dégustations commentées.
Sur la route des fromages des Dolomites en Italie
Dans le nord de l’Italie, la route des fromages des Dolomites traverse les pittoresques vallées de Primiero, de Fiemme et de Fassa, où les traditions gastronomiques alpines se perpétuent depuis des siècles.
En chemin, vous pouvez vous arrêter dans des fromageries, des refuges d’altitude et des restaurants pour goûter des spécialités comme le puzzone di Moena, au goût puissant, de la ricotta de chèvre ou encore des tranches de tosèla, un fromage frais, dorées à la poêle dans du beurre.
Entre deux haltes, vous pouvez brûler quelques calories sur des sentiers qui ondulent entre prairies fleuries et forêts denses, à l’ombre de sommets majestueux.
Sur les traces des pêcheurs au Pays basque espagnol
Long de 166 kilomètres, l’itinéraire du Vin et du Poisson serpente à travers le Pays basque espagnol, en suivant un ancien axe commercial emprunté par les pêcheurs et les agriculteurs.
Le sentier débute dans la ville historique d’Oyón puis, comme son nom l’indique, traverse des paysages vallonnés couverts de vignes avant de franchir la chaîne des monts Cantabriques.
Les occasions de s’arrêter pour déguster les spécialités de poisson de la région ne manquent pas. Dans la petite ville de Getaria, vous pouvez visiter une conserverie d’anchois, tandis qu’à Pasaia, vous vous régalerez dans les tavernes de pêcheurs et les restaurants familiaux de fruits de mer.
Randonner sur la route du houblon en Bavière
En Allemagne, les amateurs de bière peuvent randonner ou pédaler le long d’un itinéraire de 170 kilomètres au cœur de la plus grande région productrice de houblon au monde.
Le Hallertau Hop Trail démarre juste à l’extérieur de Munich. Tout au long du parcours, des panneaux d’information racontent l’histoire de « l’or vert » local, qui grimpe sur des structures de sept mètres de haut bordant les sentiers.
Tout au long du chemin, on aperçoit des fours de séchage en forme de tours, où le houblon est desséché. Si vous partez en septembre, vous pourrez aussi assister au lancement de la récolte.
De nombreuses brasseries jalonnent l’itinéraire pour une pause désaltérante. Au Gasthaus Spitzer, dans la ville d’Osterwaal, vous pouvez aussi goûter des plats slow food aromatisés au houblon.
Faites une halte à Wolnzach pour admirer les mâts de mai dressés sur la place centrale et visiter le Musée allemand du houblon (source en anglais).