Les meilleurs experts européens en matière de sécurité alimentaire unissent leurs forces pour lutter contre la fraude. Euronews les accompagne dans cette série spéciale : The Food Detectives.
Plus de trois millions de tonnes de poissons sont pêchées et vendues en Europe chaque année, et tout ce qui est commercialisé sur le continent n'est pas toujours ce qu'il prétend être. Le secteur est souvent confronté à des questions de traçabilité, de transparence et de fraude. Le poisson peut avoir été capturé dans des zones où la pêche a été suspendue, ou à une période de l'année où elle est interdite. Il peut avoir été pêché avec un type d'engin interdit, ou porter une certification frauduleuse.
De plus, les conventions de dénomination des engins et techniques de pêche ne sont pas standardisées dans toute l'Europe. Ces complexités rendent encore plus difficile le maintien de la traçabilité et de la transparence tout au long des chaînes d’approvisionnement internationales.
Les détectives alimentaires Truls Bakkejord Ræder et Karolina Gruhn travaillent donc sur une solution pour rendre la fraude dans la pêche beaucoup plus difficile. Karolina supervise la gestion de la qualité à l’usine de transformation de poissons Espersen à Koszalin, dans le nord de la Pologne, ainsi que dans leurs usines au Royaume-Uni, au Vietnam et au Danemark. Elle explique que la fraude se produit généralement avant que les palettes de poissons congelés n'atteignent leur usine. « Nous sommes sûrs du poisson, nous pouvons le distinguer. Mais il ne suffit pas de le regarder pour savoir d'où il vient, avec quel engin de pêche il a été capturé ou à quelle période », confie-t-elle à Euronews.
Combler les lacunes dans la chaîne d'approvisionnement
Truls et Karolina travaillent désormais ensemble pour combler ces manques d'informations tout au long de la chaîne d'approvisionnement. « Je pense que le principal problème avec l'information, c'est que même si elles existent, elles sont difficiles d’accès. C’est donc, un vrai travail de détective pour chaque unité que nous devons analyser », reconnaît Truls.
Leur objectif final est de développer un format numérique infalsifiable pour un nouveau type de passeport produit qui suivrait le poisson depuis la mer jusqu’au supermarché.
Karolina explique qu'aujourd'hui, sans passeport numérique en place, malgré un système ERP avancé, suivre quel poisson est entré dans quel produit est extrêmement long.
« Nous espérons que notre travail devienne une norme à l'échelle du secteur, où tous les acteurs des différentes chaînes d'approvisionnement de l'industrie de la pêche seront en mesure de collecter et de partager des informations de manière standardisée. Ainsi, lorsque vous verrez le poisson dans votre assiette, vous saurez exactement ce que c’est et qu’il a été pêché de manière durable », conclut Truls.
Euronews crée The Food Detectives
La série The Food Detectives présente le travail réalisé dans le cadre du projet Watson de l’UE, financé par le programme Horizon Europe. Euronews fait partie du consortium du projet Watson, aux côtés de 46 autres partenaires européens et non européens issus de l’industrie et du milieu universitaire. Watson vise à donner aux autorités chargées de la sécurité alimentaire de meilleurs outils pour détecter et prévenir la fraude alimentaire.
Rejoignez-nous pour l'événement en direct The Food Detectives sur la chaîne YouTube d'Euronews le jeudi 27 novembre à 18h30, en direct de Bruxelles.