EventsÉvènementsPodcasts
Loader
Suivez-nous
PUBLICITÉ

Alternatives aux protéines animales, les algues ont un goût qui s'apprend

En partenariat avec The European Commission
Farm to Fork
Farm to Fork Tous droits réservés euronews
Tous droits réservés euronews
Par Claudio Rosmino
Publié le
Partager cet article
Partager cet articleClose Button
Copier/coller le lien embed de la vidéo de l'article :Copy to clipboardLien copié

Nous découvrons le travail d'une équipe de recherche portugaise pour trouver des applications alimentaires aux microalgues, source durable de protéines.

Les microalgues peuvent être consommées en complément alimentaire sous la forme d'une poudre contenue dans des comprimés ou bien mélangées à d'autres ingrédients pour élaborer des aliments. Elles représentent une source de protéines plus durable que les protéines animales. Le développement de cette filière de production et de celle des algues en général fait d'ailleurs partie de la stratégie européenne "De la ferme à la table".

"Des produits qui correspondent aux habitudes des consommateurs"

Mais comment le consommateur perçoit-il ces saveurs nouvelles ? Nous avons rencontré deux spécialistes portugaises qui en partenariat avec l'entreprise Allmicroalgae cherchent des pistes pour accroître la pénétration sur le marché de cette source alimentaire.

"Nous connaissons parfaitement les habitudes des consommateurs et nous essayons de développer des produits qui leur correspondent," indique Anabela Raymundo, professeure de l'Université de Lisbonne. "Par exemple, ils sont intéressés par la durabilité, les labels simples, les produits qui ont une histoire comme ceux que nous élaborons ou qui apportent des bienfaits pour la santé et le bien-être et dans de nombreux cas, pour impliquer le consommateur, nous impliquons les enfants qui aiment beaucoup découvrir de nouvelles choses," fait-elle remarquer.

"Si le consommateur goûte ces produits, il les aimera"

Sa collègue Sónia Oliveira, doctorante à l'Université de Lisbonne, renchérit : "Je pense que le consommateur moyen n'est pas encore très attiré par les algues. C'est un produit que l'on n'a pas l'habitude de voir dans notre quotidien," reconnaît-elle.

"C'est un goût qui s'apprend et il faut l'expérimenter ; je crois que si le consommateur goûte ces produits, il les aimera," estime-t-elle.

Journaliste • Claudio Rosmino

Partager cet article