Une enquête auprès de plus de 24 000 habitants dans 150 villes établit le classement ultime des destinations de voyage pour les gastronomes.
Time Out vient de désigner les meilleures villes du monde pour la gastronomie et la capitale péruvienne, Lima, arrive en tête.
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Quatre destinations européennes se hissent dans le top 10 pour 2026 : Londres, Barcelone, Athènes et Lisbonne.
Pour établir ce classement, plus de 24 000 habitants de 150 destinations dans le monde ont été interrogés sur la qualité et l’accessibilité financière des restaurants, cafés, pubs et bars, ainsi que sur les aspects les plus marquants de la scène culinaire de leur ville.
Plus de 100 rédacteurs de Time Out et experts locaux ont également été invités à évaluer ces villes, la note finale reposant à 70 % sur le ressenti des habitants et à 30 % sur l’avis des spécialistes.
Voici comment se classent Londres, Barcelone, Athènes et Lisbonne – et pourquoi.
Quatrième place : Londres, Royaume-Uni
L’un des grands atouts de la vie à Londres, c’est la diversité de son offre gastronomique : on y trouve de tout, des bagels et du traditionnel pie and mash aux assiettes véganes éthiopiennes et au smørrebrød danois.
En réalité, 96 % des personnes interrogées estiment que sortir au restaurant dans la capitale britannique est « bien » ou « incroyable », même si elles ne sont que 42 % à juger cela abordable.
Selon les experts, les nouvelles adresses italiennes de la ville sont particulièrement en vue en ce moment : Time Out cite notamment le risotto blanc crémeux d’Osteria Vibrato, les brochettes abruzziennes d’Auguste et les boulettes de viande de Martino parmi les plats à goûter absolument.
Pour quelque chose de plus décontracté, la pizza de pub est aussi une grande tendance à adopter cette année, avec les résidences de Dough Hands, Short Road, Hot Saint et Little Earthquakes dans différents établissements.
Cinquième place : Barcelone, Espagne
Seule la ville la mieux notée de chaque pays a été retenue dans le classement final. Si Madrid dominait la liste espagnole en 2025, cette année, c’est Barcelone qui s’impose comme joyau culinaire du pays.
Décrite par le panel gastronomique de Time Out comme une destination particulièrement excitante pour sortir manger, et avec 82 % des habitants saluant la qualité de la scène gastronomique, la ville côtière a de quoi ravir les gourmets.
Barcelone est depuis longtemps une capitale de la haute cuisine, avec plus de restaurants étoilés Michelin que nulle part ailleurs, mais ce qui enthousiasme les experts de Time Out, c’est le retour à la cuisine catalane traditionnelle.
On peut y déguster la capipota, un plat gélatineux à base de tête et de pieds de veau, se réconforter avec des sofregits mijotés longuement et des ragoûts braisés, et tomber sous le charme des bombas, ces boulettes de pomme de terre frites qui font la réputation de Barcelone.
Neuvième place : Athènes, Grèce
La capitale grecque obtient des résultats quasi identiques auprès des habitants et des experts, avec 78 % des premiers et 80 % des seconds la considérant comme une destination très intéressante pour manger en ce moment.
Pour les habitants, ce sont les cafés et les établissements familiaux qu’il faut privilégier, tandis que les experts mettent en avant les tables gastronomiques de la ville.
Parmi elles, on retrouve Delta, seul restaurant deux étoiles Michelin du pays, ainsi que de nouvelles adresses comme Kuchisabishii, Thirio et Zigoala.
Dixième place : Lisbonne, Portugal
Les Lisboètes adorent sortir dîner : 86 % évaluent très positivement la scène culinaire et 63 % supplémentaires la jugent abordable.
Les « neo-tascas », que Time Out décrit comme « des restaurants de quartier authentiques et chaleureux, techniquement impeccables et aux menus créatifs ancrés dans la tradition portugaise », se multiplient dans toute la ville. Parmi les meilleures, citons O Velho Eurico, Polémico, Vida de Tasca et Gancho by Louise Bourrat.
Si les habitants de Lisbonne ont un faible pour leurs boulangeries et adresses sucrées, les experts recommandent surtout les sandwicheries tendance, comme Tosta et Bibs, à inscrire en haut de votre liste.
Voici les 10 meilleures villes pour la gastronomie en 2026 :
- Lima, Pérou
- Bangkok, Thaïlande
- Mexico, Mexique
- Londres, Royaume-Uni
- Barcelone, Espagne
- Ho Chi Minh-Ville, Vietnam
- Melbourne, Australie
- Pékin, Chine
- Athènes, Grèce
- Lisbonne, Portugal
« Des cuisines de Lima à Lisbonne s’amusent beaucoup avec la gastronomie en 2026, en expérimentant des associations de saveurs inattendues et en sublimant les plats classiques », explique Grace Beard, rédactrice en chef Voyage de Time Out.
« Les habitants vont au-delà des petites assiettes et des pains au levain, remplissent les “néo-tavernes”, se ruent sur les plats signatures des restaurants indépendants et font la queue pour décrocher la meilleure part de pizza de la ville.
« C’est ce qui fait la force de ce classement : il y en a pour tous les goûts, du petit budget au bon vivant assumé. »