Nouvelle génération de petits déjeuners d'hôtel: classiques britanniques étoilés à Londres, festins au champagne à Ibiza, salles de pâtisseries à Dubaï.
Les petits-déjeuners d'hôtel tournent de plus en plus le dos aux buffets bâclés, et il était temps.
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Une récente étude (source en anglais) de l'université d'Aveiro, au Portugal, a montré que 64 % des clients d'hôtel reviendraient spécifiquement pour un petit-déjeuner impressionnant, et les établissements l'ont bien compris.
Des classiques britanniques étoilés Michelin à Londres aux buffets de 350 plats à Ibiza, des salles entières consacrées à la pâtisserie à Dubaï et des spécialités chinoises servies avec vue sur la tour Eiffel : voici quelques petits-déjeuners qui valent à eux seuls la réservation d'une chambre.
Brown's Hotel, Londres, Royaume-Uni
Cette institution londonienne sert des petits-déjeuners depuis 1837 : elle maîtrise donc son sujet.
Aujourd'hui, ses cuisines sont placées sous la houlette du chef étoilé Michelin Adam Byatt, qui supervise le menu "Brilliantly British Breakfast" servi chez Charlie's.
La carte du petit-déjeuner met à l'honneur les produits de certains des meilleurs artisans britanniques : œufs St Ewe, saucisses de Huntsham Farm, saumon fumé Lambton & Jackson.
On y trouve aussi le Cooke's Kedgeree et le Brown's Sausage and Egg Muffin, nappé de la sauce brune maison de l'hôtel. Les amateurs de pain sont particulièrement gâtés grâce à une carte dédiée, idéale pour décrocher la tranche de toast parfaite.
Ibiza Gran Hotel, Ibiza, Espagne
Situé directement sur la marina de l'île des Baléares, l'Ibiza Gran Hotel propose le "Grand Breakfast", un petit-déjeuner gargantuesque avec pas moins de 350 préparations.
Les clients peuvent commencer la journée sur la terrasse du jardin avant d'attaquer un buffet où l'on trouve aussi bien tiramisu, churros au chocolat et crêpes préparées à la demande que fromages locaux, huîtres, champagne et œufs surmontés de caviar.
Un chariot de mimosas qui se promène entre les tables et des concerts de guitare espagnole en live complètent l'expérience : de quoi rompre le jeûne du matin dans le plus grand style.
Jumeirah Marsa Al Arab, Dubaï, Émirats arabes unis
Le Jumeirah Marsa Al Arab est réputé pour son service d'exception, et son petit-déjeuner est loin d'être en reste.
Le buffet, qui s'étend sur plusieurs salles au restaurant The Fore, comprend un poste de barbecue en direct, des sushis préparés à la minute et un bar santé garni de granolas, yaourts et miels venus des quatre coins du monde.
Les viennoiseries sont une affaire sérieuse ici : une pièce entière leur est consacrée. On y déguste des madeleines et des croissants signés par la boulangerie Pierre Hermé installée sur place.
On peut les savourer sur la terrasse en plein air de The Fore, qui offre une vue directe sur l'emblématique Jumeirah Burj Al Arab.
Shangri-La Paris, Paris, France
Le Shangri-La Paris bénéficie d'une vue sur ce qui est sans doute le monument le plus emblématique du monde : la tour Eiffel.
Les clients peuvent profiter d'un vaste buffet de petit-déjeuner au pied de la Dame de fer, à deux pas de la Seine.
Outre les traditionnelles viennoiseries françaises au beurre, il est possible de goûter à un petit-déjeuner chinois traditionnel, composé notamment de youtiao (beignets frits chinois), de lait de soja, de congee et de dim sum.
Derrière ces spécialités venues d'Orient se trouve le chef exécutif Tony Xu, qui met à profit à Paris des années d'expérience acquises en Chine continentale.