Les spaghettis et toutes les autres sortes de pâtes ont profité de la pandémie en raison de leur prix de revient et leur facilité de stockage.
PUBLICITÉLe 25 octobre est la journée mondiale des pâtes et l'occasion pour les producteurs de célébrer une période particulièrement faste pour le secteur.
À chaque crise, les consommateurs se tournent vers les produits abordables et faciles à stocker : les pâtes ont profité de la pandémie de Covid-19 et des quarantaines à répétitions.
Partout dans le monde, la consommation est en forte hausse.
En dix ans, la production annuelle a quasiment doublé, passant de neuf à 17 millions de tonnes, soit un marché estimé à environ cinq milliards d'euros.
L'Italie produit plus d'un quart des pâtes mangées dans le monde et exporte 62 % de sa production.
Cette année encore, même au moment où la crise du Covid marque le pas, la production de pâtes reste supérieure à la période de l'avant pandémie.
Entre janvier et juin 2021, la consommation enregistre une hausse de 15 % aux Etats-Unis, 8 % en Allemagne et 7 % au Japon.
On compte aujourd'hui environ 300 types de pâtes différentes à travers le monde et les producteurs explorent de nouvelles recettes.
Les recherches se concentrent notamment sur des variantes sans gluten ou encore à base de légumineuses comme les pois chiches, avec l'espoir de trouver de nouvelles farines, pour faire face à la demande croissante et éviter une hausse des prix.