Des plateaux de fromages français aux pâtes italiennes, l’Europe régale les touristes. Les prix des hôtels et restaurants varient : où votre budget ira le plus loin ?
L’Europe regorge de destinations touristiques parmi les plus emblématiques au monde, des vues depuis les collines de Lisbonne à la tour Eiffel en France.
Passer une nuit sur le continent peut toutefois s’avérer onéreux, ce qui oblige les voyageurs à bien comparer les offres.
Pour comparer les coûts d’un pays à l’autre, l’indice des niveaux de prix d’Eurostat pour les restaurants et les hôtels peut s’avérer utile.
La moyenne de l’UE est fixée à 100. Concrètement, si les restaurants et les hôtels coûtent en moyenne 100 € dans l’UE, l’indice indique combien ce même panier coûterait dans chaque pays.
Un score supérieur à 100 signifie qu’une destination est plus chère que la moyenne de l’UE, tandis qu’un score inférieur à 100 indique qu’elle est moins chère.
Il s’agit d’une valeur d’indice, pas d’un montant en euros : elle sert uniquement de référence.
Selon les dernières données d’Eurostat, la Suisse est le pays le plus cher pour les restaurants et les hôtels parmi 37 nations européennes.
En Suisse, un panier standard de ces services revient à 171 €, soit 71 % de plus que la moyenne de l’UE.
La Macédoine du Nord est le pays le moins cher, avec des prix inférieurs de 50 % à la moyenne de l’UE, à 50 €.
Au sein de l’UE, le Danemark est le pays le plus cher pour les restaurants et les hôtels. Un panier standard y coûte 148 €, soit 48 % de plus que la moyenne de l’UE.
La Bulgarie est le pays le moins cher de l’UE, avec un panier à 53 €.
Des différences régionales
Les pays nordiques sont généralement plus chers pour les restaurants et les hôtels, et les pays d’Europe occidentale se situent eux aussi au-dessus de la moyenne.
L’Irlande, les Pays-Bas, la Belgique, l’Allemagne et la France se situent tous au niveau ou au-dessus du seuil de 100 € fixé pour l’UE.
À l’inverse, l’Europe de l’Est et les Balkans sont largement en dessous de la moyenne de 100 € de l’UE.
En Europe du Sud, le Portugal, l’Espagne et la Grèce sont nettement moins chers que la moyenne de l’UE, l’Italie faisant figure d’exception.
Dans d’autres pays du littoral méditerranéen, la Croatie se situe près du seuil des 100 €, tandis que Chypre et Malte sont un peu moins chères mais restent plus coûteuses que nombre de pays comparables.
Pourquoi les prix varient-ils en Europe ?
Pour expliquer ces différences de coût, il faut tenir compte du coût du travail, souligne Kristóf Gyódi, de l’Université de Varsovie.
Il a indiqué à Euronews Business : “Comme l’hôtellerie-restauration est un secteur très intensif en main-d’œuvre, l’écart des niveaux de salaires entre les pays se traduit directement par des prix de services différents... D’autres facteurs jouent aussi un rôle, notamment les variations des coûts de l’énergie et des services publics, la TVA et autres taxes, ainsi que le prix de l’immobilier commercial.”
L’association européenne de l’hôtellerie-restauration (HOTREC) a également souligné que les exploitants se heurtent à des structures de coûts très différentes d’un pays à l’autre.
“Le travail représente la part la plus importante des coûts du secteur, si bien que les pays où les salaires sont plus élevés et où les systèmes de cotisations sociales sont plus stricts se situent naturellement plus haut dans les comparaisons de prix”, a indiqué un porte-parole à Euronews Business.
Outre l’énergie et la TVA, HOTREC a aussi pointé l’inflation alimentaire, les tensions sur les chaînes d’approvisionnement et les exigences réglementaires, qui peuvent représenter une lourde charge de coûts, en particulier pour les petites et moyennes entreprises.
Dans les pays où les coûts de conformité sont élevés, cela se répercute inévitablement sur les prix finaux.
Le niveau des prix ne reflète pas l’abordabilité
L’indice des niveaux de prix d’Eurostat ne mesure pas l’abordabilité, puisqu’il ne tient pas compte des niveaux de revenus. En conséquence, les personnes disposant d’un revenu disponible plus élevé peuvent s’offrir davantage de services de restauration et d’hôtellerie dans leur pays, même si les prix sont plus élevés en termes nominaux.
En voyage, ces écarts comptent. Les habitants des pays à revenu élevé profitent souvent de prix plus bas lorsqu’ils visitent d’autres régions d’Europe, comme les voyageurs des pays nordiques se rendant en Europe de l’Est ou dans certaines parties de l’Europe du Sud.
“Ce qui compte au final pour les voyageurs, c’est le rapport qualité-prix. Lorsque les prix augmentent plus vite que le pouvoir d’achat, les gens ont tendance à raccourcir leurs séjours, à voyager hors saison ou à choisir des destinations jugées plus abordables”, note HOTREC.
Gyódi ajoute que si les écarts de prix influencent les flux touristiques, d’autres facteurs comptent aussi. La distance, la facilité de déplacement et les attractions propres à chaque lieu jouent également un rôle déterminant.