Des experts européens unissent leurs forces contre la fraude alimentaire. Dans l’épisode 3 de The Food Detectives, Euronews suit l’équipe finlandaise qui crée des produits fermiers dignes de confiance.
Quelles vaches ont produit le lait contenu dans mon fromage ? Quand et où l'orge de ma bière artisanale a-t-elle été cultivée et récoltée ? Autant de questions auxquelles les consommateurs pourront répondre en utilisant un nouveau système de QR code apposé sur les produits fermiers et développé par des détectives alimentaires en Finlande.
La clé de leur innovation est de compiler des informations précises et détaillées sur chaque emballage de fromage ou chaque bouteille de bière en apposant un simple QR code sur l'étiquette. Les données existent déjà, bien sûr, mais jusqu'à présent, les consommateurs y avaient rarement accès.
L'objectif est que même les petits producteurs artisanaux puissent adopter cette technologie et offrir à leurs clients la possibilité de consulter d'où proviennent exactement les matières premières. Cela signifie que vous pouvez regarder une vidéo des vaches, découvrir la ferme où elles paissent, ou une carte des champs où l'orge de votre bière a été cultivée.
L'ensemble du processus de production vise à être totalement transparent, avec des lots de production soigneusement tracés tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la ferme au réfrigérateur, chaque emballage recevant une étiquette unique.
Pourquoi est-ce nécessaire ? Parce que même les produits locaux que vous achetez dans une boutique agricole peuvent être exposés à la fraude, selon Hanna-Leena Alokami, qui dirige le projet pilote dans le cadre du projet Watson de l'UE.
« Même dans la production à petite échelle, la contrefaçon de produits existe, c'est pourquoi il est important d’avoir des moyens de vérifier l'authenticité des produits et de tracer la provenance des matières premières », déclare-t-elle à Euronews.
Parmi les exemples d'activités de contrefaçon, mentionnons l’ajout de lait provenant de producteurs non déclarés ou encore l’utilisation d'orge cultivée dans une région ou un pays différent de celui indiqué sur la bouteille.
Pekka Karhunen, de l’entreprise Upcode, à l'origine de la technologie de QR code imprimé, s'est associée à Bock's Corner Brewery pour tester la technologie Watson. Il déclare à Euronews que l'imitation est un vrai problème pour les produits de grande valeur et à faible volume. « Par exemple, notre bière a gagné le prix de la ’Meilleure bière de Finlande’. J'imagine que de nombreux concurrents vont tenter de produire, de brasser et d'étiqueter leurs produits de façon à ce qu'ils ressemblent aux nôtres », explique-t-il.
Une technologie facile à adopter
L'un des objectifs clés de cette équipe est de permettre aux petits producteurs de déployer facilement leurs solutions de transparence totale en utilisant une technologie fiable et bien connue comme les QR codes, selon Sture Udd, PDG d'Upcode.
« Ce que nous créons est une combinaison fascinante des technologies standard qui sont actuellement disponibles, tout en mettant au point un système permettant d'investir pour maîtriser les informations, qui pourra être utilisé par tous les acteurs du produit : le producteur, la logistique, le magasin, le consommateur, et même le recyclage », déclare-t-il.
Permettre aux acheteurs de mieux interagir avec les petites marques et de contribuer au développement de leurs produits est également un objectif central pour l'équipe finlandaise. Une fois qu'un client a scanné une étiquette, il peut écrire un message au producteur, cliquer sur les enquêtes et donner des suggestions de nouveaux produits. L’objectif est de créer un cycle vertueux de transparence et de confiance.
Euronews crée The Food Detectives
La série The Food Detectives suit les recherches menées dans le cadre du Projet Watson de l’UE, financé par le programme Horizon Europe. Euronews fait partie du consortium du projet Watson, aux côtés de 46 autres partenaires européens et non européens issus de l’industrie et du milieu universitaire. Watson vise à donner aux autorités chargées de la sécurité alimentaire de meilleurs outils pour détecter et prévenir la fraude alimentaire.
Retrouvez-nous pour l'événement en direct The Food Detectives sur la chaîne YouTube d'Euronews, le jeudi 27 novembre à 17h30, en direct de Bruxelles.