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Japon : comment les produits de Fukushima sont-ils contrôlés ?

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En raison des craintes de contamination, les exportations d’aliments s’étaient effondrées dans la région de Fukushima au Japon. Mais aujourd'hui, grâce aux mesures de sécurité strictes prises par le pays, elles ont repris.

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Les agriculteurs européens inquiets par la flambée du prix des engrais

Le conflit entre la Russie et l’Ukraine affole les marchés et menace les approvisionnements.

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Découvrez le Nikkei : le mélange des cuisines japonaise et péruvienne

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La combinaison improbable des compétences culinaires japonaises et de la cuisine péruvienne a donné naissance au Nikkei, une cuisine nippo-péruvienne apparue au XIXe siècle. Avec cet épisode de Taste, découvrez une recette savoureuse concoctée par le chef Jolbi à Dubaï.

Danemark

La filière porcine plombée par la hausse des coûts de production et la chute des prix de la viande

De nombreux éleveurs européens se retrouvent en grande difficulté financière.

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Qualité, fraîcheur et saveurs : la cuisine japonaise revisitée à Dubaï

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Célèbre enseigne de restaurants japonais aux États-Unis, Katsuya a ouvert un établissement à Dubaï qui n'a pas tardé à faire parler de lui. Son chef Pavel Nigai nous présente sa recette emblématique du charbonnier au miso.

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Comment les burgers frais d'une enseigne locale ont conquis Dubaï

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L'enseigne locale de restauration rapide Pickl s'est fait un nom à Dubaï. Son fondateur nous livre la recette qui a fait son succès en nous préparant son fameux Nashville Chicken Sando.

Lifestyle

Pour les fêtes, un menu local avec le chef Cédric Dominguez

Pour un menu festif et écoresponsable, il est possible de se tourner vers les produits locaux. Nous avons rencontré le chef Cédric Dominguez du restaurant la Tête dans le local, à Lyon, et il nous a concocté ses meilleures recettes de fêtes.

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Marché de Rungis : le "ventre de Paris" fébrile à l'approche des fêtes

Entre inquiétudes et optimisme face au Covid, le plus grand marché de produits frais au monde se prépare à alimenter les tables des fêtes de fin d'année

The Exchange

Le chocolat fait de plus en plus recette, mais pas encore pour tous

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Dans The Exchange, nous goûtons au succès du secteur du cacao auprès des consommateurs et des investisseurs. Mais seule une partie de ses acteurs profitent du rebond post-pandémie.

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Un ingénieur suédois se reconvertit dans la baguette française à Dubaï

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Ingénieur de formation, Magnus Ericsson, expatrié suédois à Dubaï, nous raconte comment les baguettes qu'il a commencé à faire pendant la pandémie se sont transformées en succès commercial.

Taste

Le bouillon, élément-clé du phô vietnamien

Une chef vietnamienne installée à Dubaï nous explique les spécificités du plat emblématique de son pays, le phô dans lequel le bouillon agrémenté d'os de bœuf joue un rôle central.

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A table ! Le criquet migrateur autorisé dans les assiettes des Européens

Les autorités européennes valident la mise sur le marché de produits utilisant cet insecte comme base.

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Les banques alimentaires des États-Unis appellent au secours

Les banques alimentaires américaines qui font déjà face à une demande accrue des familles frappées par la pandémie sont désormais confrontées à un nouveau défi : la flambée des prix des denrées alimentaires et les problèmes de chaîne d’approvisionnement qui bouleversent le pays.

Afghanistan

Afghanistan : la pénurie alimentaire va s'aggraver avec l'hiver

Le Programme alimentaire mondial a commencé à distribuer de l'argent aux familles pauvres d'Afghanistan. Un nouveau rapport de l'ONU estime que près de 23 millions de personnes n'auront pas assez de nourriture pour passer l'hiver dans le pays.

Afghanistan

L'Afghanistan face à la famine cet hiver

L'Afghanistan est au seuil d'une des pires crises humanitaires au monde. Plus de la moitié de sa population sera cet hiver en situation d'insécurité alimentaire aiguë, selon l'ONU. Neuf millions d’entre eux feront face à la famine. Les enfants seront les plus touchés.

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Les pâtes : valeur refuge et rassurante, la production a doublé entre 2010 et 2020

Les spaghettis et toutes les autres sortes de pâtes ont profité de la pandémie en raison de leur prix de revient et leur facilité de stockage.

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Des victimes de l'intoxication à l'huile de colza frelatée s'enferment dans le Prado

Elles voulaient dénoncer "l'humiliation et l'abandon de l'État espagnol", 40 ans après les faits. Elles ont exigé une rencontre avec le président du gouvernement, Pedro Sanchez, pour que l'État les reconnaisse comme des victimes et les traite comme telles.

Monde

Des jeunes mobilisés pour l'agriculture durable

Ils sont également engagés pour que l'alimentation soit considérée comme un bien public et un droit humain fondamental, lors d'un forum mondial consacré à cette question.

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Une chef de Dubaï partage sa recette du shoyu ramen parfait

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Le Kinoya est un nouveau restaurant à succès de Dubaï spécialisé dans les ramen, les soupes japonaises. Sa chef nous livre quelques-uns des secrets de son shoyu ramen.

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Tout le patrimoine culinaire des Émirats réuni dans une assiette

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La chaîne de restaurants Al Fanar implantée notamment à Dubaï et Londres s'est donnée pour mission de préserver le patrimoine culinaire des Émirats. Nous découvrons quelques-unes de ses recettes signatures.