Paris: le bar De Vie dans le quartier Montorgueil salué pour ses cocktails innovants depuis son ouverture l'an dernier
Le meilleur nouveau bar à cocktails international vient d'être désigné lors des Spirited Awards, et il se trouve à Paris.
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De Vie, situé dans le quartier Montorgueil de la capitale française, a reçu cette distinction lors de la 20e édition des prix (source en anglais) de la Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF).
Le bar est réputé pour son menu dégustation saisonnier en cinq temps, servi avec des encas pendant une heure et demie. Les boissons sont proposées en portions de dégustation, ce qui correspond au total à l'équivalent de trois cocktails classiques, avec la possibilité d'une formule sans alcool.
Comme le menu suit les saisons, les créations évoluent en permanence, mais un exemple proposé sur le site mentionne des compositions telles que la fraise, avec fraise oxydée, vin de feuille de figuier et spiritueux à la fraise ; le fenouil, avec spiritueux de fenouil, cordial de feuille de fenouil et eau-de-vie de céleri ; et la rhubarbe, avec vin de rhubarbe cryo-concentré, rhubarbe et liqueur de crème fraîche.
Il est également possible de commander des boissons à la carte, comme le poivron, élaboré avec un spiritueux de poivron grillé, une eau-de-vie de figue de Barbarie et un cordial de tiges d'herbes, ainsi que des assiettes telles qu'un tartare de sériole ou des agnolotti.
Le bar Satan's Whiskers, à Bethnal Green, dans l'est de Londres, a été sacré meilleur bar à cocktails international. Les prix sont répartis en trois catégories : meilleur établissement international, meilleur établissement aux États-Unis et meilleur établissement toutes catégories confondues.
Le meilleur bar à cocktails du monde
Un établissement de Singapour a remporté la plus haute distinction, FURA étant désigné comme le meilleur bar du monde.
Baptisé d'après le mot suédois désignant le pin, le bar est entièrement tourné vers la durabilité et utilise des ingrédients abondants, envahissants ou très répandus.
Les boissons aux noms créatifs comprennent "beans, beans the musical fruit", préparée avec Empirical soka, fève tonka, koji de haricot beurre et pousse de pois, et "get the worm", à base de tequila Altos Plata, piment, ver de farine, orange et citron vert.
Le menu nourriture se montre tout aussi innovant, avec un ceviche de méduse réalisé à partir d'une méduse corail tachetée invasive et des pâtes somma mafaldine accompagnées de maïs violet grillé de Talula Hill Farm.