Les producteurs italiens tirent la sonnette d’alarme. Pour la première fois en 2014, la production de faux parmesans a dépassé celle du parmigiano
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Les producteurs italiens tirent la sonnette d’alarme. Pour la première fois en 2014, la production de faux parmesans a dépassé celle du parmigiano reggiano. C’est l’un des fromages les plus copiés au monde.
Cette concurrence déloyale a pour conséquence une baisse du prix payé aux producteurs du parmesan d’origine contrôlée. Il a diminué l’an dernier de 20%, passant de 9,12 euros en janvier 2014 à 7,31 euros fin décembre.
“Ces 60 millards d’euros de pertes représentent moins d’emplois, moins d‘économies, moins de qualité et de garanties sanitaires dans nos assiettes” déplore un producteur
Cette situation met à risque une industrie qui pèse environ quatre milliards d’euros de chiffre d’affaires. Et de nombreuses petites unités de production ferment, déjà une sur quatre depuis 2007.
C’est pourquoi à Bologne, la capitale d’Emilie-Romagne, la région où est produit le célèbre fromage, on fait réciter la leçon aux enfants : il n’y a qu’un seul vrai parmesan !