Le restaurant péruvien "Central" des chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, a remporté le titre de meilleur restaurant du monde, succédant au restaurant Danois "Geranium"
PUBLICITÉLe restaurant péruvien Central a été élu mardi soir meilleur restaurant du monde 2023 par l'influent classement "World's 50 best".
Le restaurant, basé dans la capitale péruvienne Lima, a été récompensé pour sa cuisine célébrant "la diversité des ingrédients" ainsi que "l'histoire et les traditions" du Pérou, lors de la cérémonie qui a eu lieu cette année à Valence en Espagne.
"Merci à toutes les personnes qui nous ont accompagnés dans la vie du CENTRAL et ont suivi notre parcours depuis l'ouverture", ont déclaré les propriétaires du restaurant sur les réseaux sociaux.
"Nous représentons un territoire, une diversité et une culture", s'est exclamé l'un des chefs Virgilio Martinez, qui a souligné l'importance de ce prix pour le Pérou et l'Amérique latine, grâce à la visibilité qu'il apporte à sa gastronomie, ainsi qu'à sa culture et à son art.
L'Espagne, le pays hôte cette annéea obtenu de bons résultats lors de cette édition 2023. La deuxième place revient en effet au restaurant barcelonais Disfrutar, des chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas. Disfrutar est suivi par deux autres tables espagnoles : l'établissement madrilène Diverxo (3e) et le basque Asador Etxebarri (4e).
Quatre restaurants français se sont classés dans le top 50 cette année, contre seulement trois l'année dernière : Table de Bruno Verjus, nouveau venu à la 10e place, Septime de Bertrand Grébaud (24e), Plénitude d'Arnaud Donckele (36e) et La Grenouillère d'Alexandre Gauthier (48e).
La meilleure cuisinière du monde est la Mexicaine Elena Reygadas
Il y a quelques semaines, le World's 50 Best Restaurants avait déjà désigné meilleure femme cheffe du monde en 2023, la mexicaine Elena Reygadas, propriétaire et cheffe de Rosetta, un restaurant et une boulangerie situés dans sa ville natale de Mexico.
Le classement 50 Best existe depuis 2002 et est réalisé par 1080 experts indépendants (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs, etc.) sous l'égide du magazine British Restaurant, du groupe de presse William Reed.