Au cours des cinq dernières années, le prix du tout simple "fish and chips" a plus augmenté que celui de n'importe quel autre plat à emporter au Royaume-Uni.
PUBLICITÉLe plat le plus populaire de Grande-Bretagne, qui n'est plus à présenter, est devenu plus cher que jamais. En cause, l'inflation. Le "fish and chips", ce plat très simple qui fait partie du quotidien des ménages britanniques, a fait son apparition au XIXe siècle. Mais en raison de l'explosion des prix du poisson, des pommes de terre et de l'huile, enregistrée ces dernières années, le fish and chips n'a plus grand-chose du plat aussi roboratif que populaire.
D'après l'Office britannique des statistiques nationales (ONS), qui a publié de récentes données sur la hausse des prix des plats à emporter, c'est bel et bien le fish and chips qui remporte la palme de la flambée la plus spectaculaire. Au cours des cinq dernières années, le prix moyen d'une portion a bondi de plus de 50 %.
Dans l'ensemble du pays, le prix moyen du fish and chips est passé de 6,48 £ (7,67 €) en juillet 2019 à 9,88 £ (11,70 €), soit une augmentation de 52 %.
Cette hausse record en l'espace de cinq ans, donc, constitue un record sur les cinquante dernières années, plaçant le fish and chips loin devant l'augmentation des prix concernant les kebabs (44%), le poulet-frites (42%), la pizza (30%), les plats indiens (29%) ou chinois (29%).
Selon un récent sondage YouGov, le fish and chips est le deuxième plat le plus populaire au Royaume-Uni, derrière les frites. Ce plat, importé au Royaume-Uni grâce à des Juifs espagnols et portugais venus des Pays-Bas, a largement gagné en popularité au XXe siècle, étant donné qu'il était l'un des rares aliments à ne pas être soumis au rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale.
Mais cet indétrônable de la cuisine britannique a subi de fortes hausses des coûts, avant d'arriver jusque dans les assiettes. Le prix du poisson a fortement augmenté, en partie à cause des droits de douane de 35 % imposés aux produits de la mer venus de Russie après 2022. Le prix des pommes de terre a également bondi en raison des faibles rendements des cultures en Europe, et de la rémunération de plus en plus élevée des agriculteurs britanniques.
Autre facteur de la flambée des prix : celui de l'énergie. Entre les prix du gaz ou de l'électricité, nécessaires au fonctionnement des friteuses, et le coût de l'huile de friture, là aussi, la facture est salée. En 2022, l'Ofgem, l'autorité nationale de régulation de l'énergie, a relevé de 54 % le plafond des prix de l'énergie.
Bien que le fish and chips soit toujours un plat britannique emblématique, et un symbole au-delà des frontières, les Britanniques ne le hissent plus forcément en tête du podium.
D'après une étude réalisée en 2011, le plat britannique le plus populaire serait désormais le poulet tikka masala. Un curry inventé à Glasgow par Ali Ahmed Aslam, qui associe du poulet épicé indien à de du condensé de tomate Campbell.
La cuisine italienne serait d'une manière générale la cuisine étrangère la plus appréciée des Britanniques, suivie de la cuisine chinoise et de la cuisine indienne, d'après une étude récente. Mais si 87 % des personnes interrogées disent aimer la cuisine italienne, 91 % d'entre elles affirment apprécier la cuisine britannique, y compris les plats comme le fish and chips.