De l'Andalousie à la Chine orientale, deux produits alimentaires anciens révèlent comment la tradition, la géographie et la réglementation façonnent le patrimoine culinaire mondial.
Dans le sud de l'Espagne, la production d'huile d'olive reste au cœur des économies rurales, combinant un savoir-faire séculaire avec une transformation moderne et des exportations mondiales.
Dans la province chinoise du Zhejiang, le jambon de Jinhua suit un processus tout aussi précis, affiné depuis plus de mille ans et protégé par une appellation d'origine.
Bien que séparés par la géographie, les deux produits sont soumis à des contrôles stricts de récolte, de salaison et de qualité afin de préserver leur saveur et leur authenticité. Ensemble, l'huile d'olive et le jambon de Jinhua illustrent la manière dont l'héritage culturel, le savoir-faire local et les marchés modernes s'entrecroisent pour que les aliments traditionnels restent d'actualité dans un monde globalisé.