La société Dr. Schär a développé le projet européen transfrontalier européen "Re-Cereal". Cette entreprise familiale est devenue le premier fabricant d'aliments sans gluten en Europe. Entretien avec Silvano Ciani, directeur recherche et innovation chez Dr. Schär.
La société Dr. Schär, qui a développé le projet européen transfrontalier européen "Re-Cereal", fête ses 100 ans. Fondée au cœur des Alpes par le Dr. Anton Schär, cette entreprise familiale s'est développée en misant sur la biodiversité pour devenir le premier fabricant d'aliments sans gluten en Europe.
Silvano Ciani est l'un des coordinateurs de l'initiative "Re-Cereal", il revient sur l'histoire de l'entreprise et les défis à venir.
"Cette année 2022 marque le centenaire de Dr. Schär. En 1922, le Dr. Anton Schär s’est lancé dans la production d’aliments pour les personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers. Dans les années 1980, notre actuel président, Ulrich Ladurner, a repris la marque et lui a insufflé une nouvelle vie. Il avait vu depuis longtemps qu'il était important d'offrir des aliments qui combinent goût et caractéristiques nutritionnelles très importantes. Et c'est, disons-le, une des raisons du succès de l'entreprise et ce qui continuera à nous guider, espérons-le, au moins pour les cent prochaines années", dit-il.
Réintroduire le millet
"De notre côté, nous travaillons sur la réintroduction du millet. L’initiative "Re-Cereal était un premier projet. Nous pensons, au niveau de l'exploitation, augmenter la biodiversité agricole, donc passer de ce qui était des successions de maïs et de blé, à un système un peu plus complexe, un peu plus articulé, dans lequel il y a aussi de la place pour des cultures mineures, dans le but de réduire les intrants et aussi d'être plus résilient au changement climatique", conclut Silvano Ciani, directeur recherche et innovation chez Sr. Schär.