Par Paul Hackett
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Dans cet épisode de Silk Road Adventures, nous explorons le patrimoine gastronomique de l'Ouzbékistan, des marchés de produits alimentaires et du Plov centre de Tachkent, en passant par un village de montagne célèbre pour sa samsa de saison.
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La cuisine de l'Ouzbékistan témoigne de siècles d'échanges sur la Route de la soie. Dans le bazar Chorsu de Tachkent, les saucisses de viande de cheval et les produits laitiers fermentés côtoient les épices vibrantes et les produits frais.
Au Plov Centre de la ville, les chefs préparent le plat national à base de riz dans de vastes chaudrons, servant des milliers de personnes chaque jour.
Au-delà de la capitale, à Parkent, le printemps apporte une version locale de la samsa, garnie d'ail sauvage des montagnes.
Des marchés de rue aux cuisines de village, la culture gastronomique de l'Ouzbékistan mêle histoire, identité régionale et ingrédients de saison, perpétuant ainsi des traditions ancestrales grâce aux saveurs et à l'artisanat.
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