Depuis le début de l'année, l'apparition de foyers de grippe aviaire, d'abord aux États-Unis et plus récemment en Espagne, a provoqué une flambée du prix des œufs. Le gouvernement assure toutefois que cette hausse est également due à d'autres facteurs.
Le prix moyen des œufs a augmenté de 18 % en Espagne au cours de l'année écoulée, bien au-delà de la moyenne de l'Union européenne, où ce produit alimentaire de base a augmenté de 10 %. Selon les données d'Eurostat, l'Espagne est actuellement le septième pays européen où l'inflation des œufs est la plus élevée.
En Europe, l'Espagne n'est devancée que par la République tchèque (38,6 %), la Slovaquie (30,9 %), le Portugal (30,4 %), la Lettonie (18,9 %), la Hongrie (18,2 %) et la Pologne (18 %).
La hausse des prix a commencé en mars, avant même que la grippe aviaire n'affecte les élevages espagnols. En février dernier, les prix des œufs ont augmenté de 3,8 % par rapport à février 2024 et, un mois plus tard, la hausse atteignait déjà 11,4 %. En avril, les prix ont atteint 17,4 % et sont restés stables depuis, autour de 18 %.
La propagation du virus parmi les volailles a entraîné l'abattage de plus de deux millions de poules pondeuses en Espagne, ce qui a encore accentué la tension sur le marché. Au niveau international, la grippe aviaire a également touché les États-Unis et plusieurs pays de l'Union européenne, où l'on estime que plus de six millions d'oiseaux ont été perdus.
D'autres causes que la grippe aviaire
Le ministre espagnol de l'Agriculture, Luis Planas, attribue toutefois cette augmentation à des causes "multifactorielles".
Outre l'impact de la grippe aviaire, il signale que la consommation d'œufs a augmenté de 4,2 % en un an, alors que le nombre de poules n'a augmenté que de 0,3 %. En mars, Luis Planas a également évoqué une composante "saisonnière", liée à la forte demande d'œufs pendant la période de Pâques.
Le gouvernement espagnol assure que les foyers actuels du virus de la grippe aviaire auront un impact "très spécifique" sur les prix, mais affirme qu'il restera "très vigilant" pour éviter les comportements spéculatifs.
De leur côté, les organisations de consommateurs ont mis en garde contre l'impact de cette escalade sur les ménages les plus vulnérables.