La hausse des températures, la sécheresse et la flambée des coûts de l'énergie mettent en péril les aliments préférés du menu de Noël.
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Le 25 décembre, des millions de familles du monde entier se retrouveront autour d'un repas de Noël composé de plats traditionnels tels que la dinde rôtie et sa sauce aux airelles, accompagnés de marrons ou de légumes.
Mais certains pourraient remarquer que le coût de ces aliments traditionnels est un peu plus élevé cette année, ou que les stocks semblent plus rares.
De nombreux ingrédients essentiels au repas de Noël ont été touchés par le changement climatique, qui a entraîné une baisse des rendements ou contraint les agriculteurs à s'adapter.
Voici comment le climat modifie nos repas de fête.
Les dindes sont "stressées" par la hausse des températures
Les élevages de dindes au Royaume-Uni et aux États-Unis ont dû faire face à la hausse des températures ces dernières années.
Les étés plus chauds en Grande-Bretagne ont eu pour effet de stresser de plus en plus les oiseaux. Les animaux transpirent davantage, ce qui leur fait perdre du poids et augmente le coût de la viande.
Les prix des dindes sont aussi indirectement affectés par la hausse des factures de gaz, qui renchérit le fonctionnement des couveuses pour les poussins.
Aux États-Unis, les populations de dindes sauvages ont chuté d'environ 18 % entre 2014 et 2019, selon The Wildlife Society.
Comme au Royaume-Uni, les dindes d'élevage souffrent également de la chaleur, et les prix des aliments pour animaux augmentent en raison de mauvaises récoltes.
Les canneberges sont "échaudées" par la chaleur estivale
Aux États-Unis, la production de canneberges a été touchée par le réchauffement des températures. Steve Ward, producteur de canneberges de deuxième génération dans le Massachusetts, a déclaré que les agriculteurs devaient s'adapter au changement climatique.
Le "Massachusetts Cranberries", un groupe qui défend les intérêts de l'industrie, a déclaré que cela pourrait avoir entraîné une baisse de la récolte cette année.
"Nous avons eu des difficultés avec le temps chaud et nous avons connu l'une des plus longues périodes de sécheresse que nous ayons jamais eues", a déclaré M. Ward.
"Nous avons davantage de journées à 90°F (32°C) groupées. Les plants de canneberges n'aiment pas ce type de temps. Nos températures moyennes, surtout la nuit, sont plus élevées. Les canneberges ont besoin de températures plus fraîches la nuit".
Selon un rapport de l'université du Wisconsin, les étés chauds entraînent naturellement l'échaudage des baies, ce qui rend les fruits plus sensibles aux maladies fongiques et les fait pourrir.
Les conditions sont également moins favorables aux insectes, comme les abeilles, qui pollinisent les plantes, et plus favorables aux ravageurs, comme le charançon de la canneberge, qui endommagent les fruits.
Le changement climatique réduit les rendements des choux de Bruxelles
La production britannique de choux de Bruxelles est également menacée par le changement climatique. Le réchauffement des températures ouvre la porte aux ravageurs qui peuvent décimer ou détruire complètement une récolte.
C'est ce qui s'est produit en 2016, lorsque la fausse teigne des crucifères a dévasté les cultures de choux de Bruxelles, entraînant une perte de 60 % pour certains agriculteurs.
Les variations de température plus importantes constituent également un problème pour les choux de Bruxelles, les conditions météorologiques extrêmes de 2022 ayant entraîné une réduction de la taille des légumes de Noël les moins appréciés.
Les marrons sont vulnérables à la chaleur et à la sécheresse
Les marrons grillés sont un classique de Noël en Europe et aux États-Unis. Mais la hausse des températures et la sécheresse nuisent aux récoltes.
En Grèce, la chaleur et le manque de précipitations empêchent les châtaignes de mûrir et réduisent les rendements de 90 %.
Selon une étude de l'université de Thessalie, la récolte du pays devrait tomber à environ 15 000 tonnes en 2024, soit la moitié de la moyenne des cinq dernières années.
La situation est similaire en Espagne, en France et au Portugal, où le changement climatique a également entraîné des hivers et des étés parmi les plus chauds jamais enregistrés.
Des scientifiques mettent au point des pommes de terre rôties résistantes à la chaleur
Si les pommes de terre sont un élément essentiel de votre repas de Noël, il y a enfin une bonne nouvelle.
Des scientifiques de l'université de l'Illinois et de l'université d'Essex ont mis au point une variante résistante à la chaleur qui peut produire 30 % de pommes de terre en plus en cas de stress extrême.
Même en cas de canicule, la culture adaptée à l'aide d'un processus appelé photorespiration prospère, ont constaté les chercheurs.
L'équipe espère que ces résultats renforceront la sécurité alimentaire au Royaume-Uni et ailleurs, et pas seulement pour Noël.