Cuisine | Euronews

Français

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Découvrez le Nikkei : le mélange des cuisines japonaise et péruvienne

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La combinaison improbable des compétences culinaires japonaises et de la cuisine péruvienne a donné naissance au Nikkei, une cuisine nippo-péruvienne apparue au XIXe siècle. Avec cet épisode de Taste, découvrez une recette savoureuse concoctée par le chef Jolbi à Dubaï.

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Qualité, fraîcheur et saveurs : la cuisine japonaise revisitée à Dubaï

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Célèbre enseigne de restaurants japonais aux États-Unis, Katsuya a ouvert un établissement à Dubaï qui n'a pas tardé à faire parler de lui. Son chef Pavel Nigai nous présente sa recette emblématique du charbonnier au miso.

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Comment les burgers frais d'une enseigne locale ont conquis Dubaï

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L'enseigne locale de restauration rapide Pickl s'est fait un nom à Dubaï. Son fondateur nous livre la recette qui a fait son succès en nous préparant son fameux Nashville Chicken Sando.

Taste

La queue de bœuf au riz frit : les saveurs d'Afrique du chef Smalls

La queue de bœuf au riz frit est l'un des plats favoris d'Alexander Smalls. Chef et initiateur d'un hall dédié à la cuisine africaine à l'Expo 2020 Dubai, il nous explique comment il le prépare sans suivre de véritable recette.

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The Exchange

Le chocolat fait de plus en plus recette, mais pas encore pour tous

En partenariat avec Media City

Dans The Exchange, nous goûtons au succès du secteur du cacao auprès des consommateurs et des investisseurs. Mais seule une partie de ses acteurs profitent du rebond post-pandémie.

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Un ingénieur suédois se reconvertit dans la baguette française à Dubaï

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Ingénieur de formation, Magnus Ericsson, expatrié suédois à Dubaï, nous raconte comment les baguettes qu'il a commencé à faire pendant la pandémie se sont transformées en succès commercial.

Taste

Le bouillon, élément-clé du phô vietnamien

Une chef vietnamienne installée à Dubaï nous explique les spécificités du plat emblématique de son pays, le phô dans lequel le bouillon agrémenté d'os de bœuf joue un rôle central.

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Expo 2020 de Dubaï : l'Afrique en bouche à Alkebulan

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Alkebulan est un espace de restauration entièrement consacré à l'Afrique. Le concept inédit a été crée par le chef Alexander Smalls.

France

Camembert : le désamour des Français ?

C'est un petit séisme en France: les ventes du légendaire camembert, spécialité du nord-ouest du pays et star du traditionnel plateau de fromage, sont sur le point d'être dépassées par sa douce rivale italienne: la mozzarella.

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Le ramen japonais, tout un art

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La cheffe Neha Mishra fascine la scène gastronomique de Dubaï avec son interprétation de la traditionnelle soupe de nouilles japonaise.

Monde

Bravo au Noma et à Geranium ! Deux restaurants danois en tête des meilleurs du monde

Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde a été dévoilé, le Noma est encore en tête.

France

Gastronomie : la France et le chef Davy Tissot sacré par le Bocuse d'Or

La France a remporté cette compétition culinaire en marge du salon international de la restauration. Le Bocuse d'argent est revenu au Danemark et celui de bronze à la Norvège.

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Une chef de Dubaï partage sa recette du shoyu ramen parfait

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Le Kinoya est un nouveau restaurant à succès de Dubaï spécialisé dans les ramen, les soupes japonaises. Sa chef nous livre quelques-uns des secrets de son shoyu ramen.

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Tout le patrimoine culinaire des Émirats réuni dans une assiette

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La chaîne de restaurants Al Fanar implantée notamment à Dubaï et Londres s'est donnée pour mission de préserver le patrimoine culinaire des Émirats. Nous découvrons quelques-unes de ses recettes signatures.

Ouzbékistan

Ce que la cuisine ouzbèke révèle de l'histoire et de la culture de ce pays

Le territoire de l'Ouzbékistan était un axe central de la route de la soie, influencé par les différents flux de personnes, d'idées et de marchandises. Cet héritage se ressent dans la culture et la gastronomie du pays.

Taste

Le goût unique de la viande maturée pendant 120 jours

Pour faire maturer de la viande, il faut la laisser au réfrigérateur de 28 à 120 jours. Une technique qui plaît de plus en plus aux gourmets. À Dubaï, nous avons rencontré un homme qui explore ses possibilités culinaires.

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La recette de Dubaï pour un avenir durable

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Taste rejoint l'Hôtel Atlantis, The Palm pour un voyage à la découverte de produits locaux et durables. Accompagnés du chef Raymond Wong, nous explorons les fermes locales pendant qu'il sélectionne les meilleurs ingrédients pour son nouveau carpaccio de saumon.

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Une fête des sens - Le chef José Avillez cuisine Christian Dior

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Quand les parfums de Christian Dior inspirent un chef étoilé. Une fête des sens mise en assiette par José Avillez.

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Comment faire le ceviche comme le célèbre chef Richard Sandoval ?

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Il est un maestro de la cuisine latino-américaine. Richard Sandoval possède des restaurants dans le monde entier y compris le Toro Toro de l'hôtel Grosvenor House à Dubaï. Ce cuisinier hors-pair nous livre sa recette du Ceviche.

Séries sur la santé

Des microalgues à haut potentiel alimentaire durable

En partenariat avec The European Commission

Les microalgues sont considérées comme une alternative durable aux protéines animales. Une filière soutenue par l'UE dans le cadre de sa stratégie "De la ferme à la table". Au Portugal, une entreprise développe de nouvelles utilisations dans l'alimentation.