Podcast
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La Surprise Du Chef
Fati Niang, la cheffe qui décolonise la cuisine de rue sénégalaise
Le niébé est un ingrédient essentiel de la cuisine de rue sénégalaise. Considéré comme la "nourriture des pauvres" par les colons, le niébé a longtemps été négligé par les pays africains. Mais la cheffe Fati Niang utilise le niébé dans ses recettes d'amuse-gueule raffinées comme les accras.
La Surprise Du Chef
Repenser notre relation avec la nourriture et les villes
Nous connaissons rarement l'histoire de ce qui finit dans nos assiettes : d'où vient la nourriture et comment elle affecte notre environnement. Nous rencontrons deux femmes qui s'efforcent d'améliorer la sécurité alimentaire en amenant la nourriture au cœur de nos centres urbains.
La Surprise Du Chef
Cuisiner le soumbala, concentré de saveurs au Burkina Faso
Les graines de néré, qui proviennent d’un arbre originaire des savanes sahéliennes et soudanienne, dégagent une odeur puissante. Fermentées, elles sont utilisées pour préparer du soumbala, élément essentiel d’un grand nombre de repas traditionnels consommés dans toute l’Afrique de l’Ouest.
La Surprise Du Chef
Lesotho: Cette cheffe préserve la cuisine menacée de disparition
Considérés comme de la nourriture pour les pauvres, les plats traditionnels basothos ne sont pas aussi populaires au Lesotho que leurs équivalents italiens ou américains. En conséquence, la culture alimentaire du pays est en voie de disparition. Comment cela affecte-t-il le pays ?
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La Surprise Du Chef
La nourriture comme marchandise et les pays qui en paient le prix
Le réalisateur et journaliste Stefano Liberti se joint à nous dans cet épisode de La Surprise du Chef pour parler de la façon dont la mondialisation et la marchandisation de l'alimentation pose problème au système alimentaire mondial.
La Surprise Du Chef
Podcast | Le Sorgho, une céréale ancestrale burundaise oubliée
Connaissez-vous le sorgho ? La cheffe burundaise Jeanne Cimpaye a découvert cette céréale dans un camp de réfugiés et la cuisine depuis dans son restaurant cherchant à réintroduire la réintroduire dans la cuisine burundaise.
La Surprise Du Chef
"La Surprise du Chef" : découvrez les saveurs cachées de l'Afrique
Dans un monde où nos systèmes alimentaires mondiaux sont menacés, rencontrez les chefs et les communautés africaines qui se tournent vers leurs aliments traditionnels pour renforcer leur sécurité alimentaire. Embarquez pour un voyage culinaire à travers l’Afrique qui fera saliver vos papilles.
Dans La Tête Des Hommes
Revendiquer être un homme noir ou subir le silence qu’on impose
Naître entouré de son père, ses frères, mais aussi Malcolm X, Stokely Carmichael et Thomas Sankara. Avec quels modèles peut-on grandir et faire face au racisme et à la discrimination quand on est un garçon noir ?
Dans La Tête Des Hommes
Ba Cissoko : “J’ai fait le tour du monde grâce à ma Kora”
Dans une interview accordée à Dans La Tête Des Hommes, l’artiste guinéen Ba Cissoko parle de sa musique, de la tradition qui entoure l'instrument de musique la kora, mais aussi de la pression familiale et de la condition des immigrés en Europe et ailleurs.
Dans La Tête Des Hommes
Podcast | "La route de l'enfer" : fuir son pays au péril de sa vie, le choix de nombreux Africains
Dans cet épisode de Dans la tête des hommes, Arwa Barkallah discute avec Mary-Noël Niba, la réalisatrice de "Partir ?", un documentaire sur la migration irrégulière et Mamadou Bah, un journaliste d'opposition qui a fui la Guinée par l'une de ces routes migratoires.
Dans La Tête Des Hommes
"Les femmes qui partent sur les routes migratoires sont vues comme des bandits et des prostituées"
Fatoumata est l'une des rares femmes guinéennes à avoir emprunté la voie de la migration irrégulière vers l'Europe. Lorsqu'elle a dû rentrer chez elle, elle a été confrontée au même genre de stigmatisation que les hommes qui reviennent.
Dans La Tête Des Hommes
Le prix du succès : ce qui arrive aux migrants d'Afrique en Europe
Certains aventuriers connaissent l’échec, mais d'autres réussissent. À quel prix cette réussite est-elle possible ? C'est l'histoire de Fana, un Guinéen de 18 ans qui a décidé de traverser la Méditerranée pour se rendre en Europe alors qu'il n'avait que 12 ans.
Dans La Tête Des Hommes
Podcast | Supporter la misère quand on est travailleur pauvre
Sans les travailleurs invisibles, nos économies seraient paralysées. Où se rencontrent-ils ? De quoi parlent-ils ? Quelles sont les conséquences de cette invisibilité dans les secteurs les plus fragilisés ? Eléments de réponse dans cet épisode de Dans la Tête des Hommes.