À la découverte de la Cappadoce, région du centre de la Turquie, dotée de merveilles de la nature et de sites patrimoniaux, mais aussi de vignobles qui produisent des vins uniques.
PUBLICITÉAlors que la Turquie est confrontée aux conséquences du tremblement de terre dévastateur qui a frappé le sud-est du pays, le pays continue d'accueillir les visiteurs, la plupart de ses sites touristiques n'ayant pas été touchés par cette tragédie. C'est le cas de la Cappadoce.
La lave, les cendres, la pluie, le vent et la glace sont les "artistes" qui ont sculpté, pendant des millions d'années, cette région dotée de merveilles naturelles dans le centre de la Turquie. Ces cheminées de fées, structures coniques qui peuvent atteindre jusqu'à 45 mètres de haut, sont connues dans le monde entier. Si la nature a été le premier "artiste" à aménager le décor, l'homme a forgé le reste en créant à ce qui est considéré comme un trésor national.
Des lieux de culte creusés dans la roche
Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1984, le Musée en plein air Göreme est un chef-d'œuvre monastique byzantin. Ses églises, chapelles et monastères ont été creusés dans la roche.
À l'intérieur de "l'Église sombre", l'un des lieux de culte les plus impressionnants, les murs sont ornés de magnifiques fresques. Comme par miracle, les couleurs ont gardé leur éclat d'origine grâce aux techniques utilisées à l'époque comme nous l'explique Asım Çiftçi, guide du Musée.
"Ses couleurs typiques de notre région ont été très bien préservées, c'est d'origine, rien n'a été restauré," indique-t-il. "Tout est naturel : les couleurs, les pigments naturels, la chaux fraîche, le vernis est fait avec des œufs de pigeon, ils en faisaient une sorte de colle et quand ils avaient terminé les fresques, une fois sèches, ils appliquaient ce vernis," précise-t-il.
Des vins chargés en "saveur, acidité et minéralité"
Autre trésor, pourtant méconnu : le vin de la Cappadoce. Historiquement, la région fait partie du Caucase, considéré comme le berceau du vin. On dit que la viticulture est née sur place à l'âge du Bronze.
Le caractère unique des vins de la Cappadoce trouve ses racines dans le sol. "De nombreux sols sont constitués de cendres volcaniques, de tuf," précise Doğukan Başbilir, responsable de la production au vignoble Turasan. "Ce sont les sols qui font les vignobles, ils apportent beaucoup de saveur, d'acidité et de minéralité," fait-il remarquer.
La Cappadoce est connue, en particulier, par la qualité de son vin blanc, fait à partir du cépage Emir, variété spécifique de la région qui donne une couleur jaune pâle. Les vins peuvent renfermer "des notes de fleurs, de pomme, mais aussi de cendres à cause du sol," indique Doğukan Başbilir.
Cités souterraines
Un autre endroit à ne pas rater en Cappadoce vous fait descendre à des dizaines de mètres sous le niveau de la mer pour explorer un réseau de tunnels datant de plusieurs siècles. Creusées dans la roche volcanique friable, environ 200 cités souterraines sont recensées dans la région. Seules quelques-unes sont ouvertes aux visiteurs comme Kaymakli, la plus ancienne.
"Cette cité souterraine date d'environ 4000 ans," explique Levent Yüce, guide touristique local. "À l'époque des Hittites, environ 2000 personnes vivaient ici, mais seulement en temps de guerre, pour se protéger des ennemis," dit-il. On compte presque 100 tunnels dans cette cité souterraine.
Enfin, vols en montgolfière, randonnées et promenades en vélo font partie des activités très prisées par les touristes.
On peut aussi opter pour une balade à cheval, quelle que soit la saison, à Katpatuka qui dans l'une de ses acceptations, veut dire "pays des beaux chevaux". Les chevaux sont les meilleurs guides dans ce terrain rocheux et vous permettent d'atteindre des endroits inaccessibles en car ou en voiture.