Ces trois langoustines ne sont pas qu’une belle démonstration du chef Sergio Humada dans son restaurant de Barcelone.
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Ces trois langoustines ne sont pas qu’une belle démonstration du chef Sergio Humada dans son restaurant de Barcelone. Il s’agit de l’application d’une recette de Salvador Dali qu’il avait publié dans un livre sorti en 1973 et intitulé “Les diners de Gala”.
Le livre vient d‘être réédité et le chef étoilé a ainsi voulu rendre hommage à l’artiste.
Sergio Humada : “Les recette surréalistes en fait ne le sont pas. La majorité d’entre elles sont réalisables. Je crois que la partie surréaliste vient du fait qu’on ne les ferait pas aujourd’hui, on ne les trouve pas dans les restaurants. Elles peuvent paraître démodées donc surréalistes mais elles sont réalisables.”
Ce livre de cuisine surréaliste est composé en 12 chapitres. Il contient 136 recettes avec des dénominations baroques (imaginez les “Spoutniks astiqués d’asticots statistiques”) en fait des escargots et des grenouilles… Des recettes issues de la plus pure tradition de la gastronomie française.
Montse Aguer est la directrice du musée Dali à Figueras : “Dali disait que les deux organes de l’homme les plus philosophiques sont les mandibules. Il associait le fait de manger avec sa propre existence. Et il lui donnait plusieurs significations : érotique, perverse, sadique. Il reliait aussi la gastronomie avec l’histoire de l’art.”
En tout cas à ne pas mettre entre les mains de ceux qui comptent les calories…