La technologie alimentaire made in Europe est leader mondial. Quelle est la raison de ce succès ? Euronews a envoyé son reporter en Allemagne de l'Est pour trouver des réponses à Leipzig, dans la « Bio-City ».
L'Écossais Zac Austin est l'un des fondateurs de Pacifico Biolabs. Son équipe internationale œuvre pour un monde sans famine. Elle utilise une nouvelle technique pour produire des substituts de viande à partir de cultures de champignons.
À la Bio-City de Leipzig, les instruments de financement régionaux, nationaux et européens sont interconnectés. Des centaines de jeunes entreprises y posent les bases qui permettront à l'Europe de devenir leader sur le marché des technologies d'avenir.
M. Austin : « Leipzig est un endroit fantastique où un grand nombre de start-ups et d'entreprises biotechnologiques se sont installées. » Nous ne sommes pas autorisés à tout filmer dans le laboratoire Pacifico ; une grande partie des machines et des processus de production sont des secrets commerciaux strictement protégés - made in Europe.
Le cofondateur Washington Vintimilla est le génie biochimiste à l'origine de Pacifico : « En collaboration avec nos scientifiques spécialisés dans l'alimentation, nous avons réussi à transformer des fibres mycéliennes en blanc de poulet (végan). C'était phénoménal. C'est à ce moment-là que nous avons su que nous étions sur la bonne voie. »
L'équipe a découvert une nouvelle méthode pour produire des steaks et des saucisses végans à partir de protéines de champignons. La formule est secrète. M. Vintimilla : « Nous devons nous rapprocher le plus possible de la texture réelle de la viande, car c'est la clé du succès. »
Le technicien alimentaire espagnol Pau Oller Armengol ajoute : « Grâce aux fibres mycéliennes, nous pouvons produire des filets de poisson végans, ainsi que des médaillons de porc, des saucisses ou du poulet végans. »
Un vrai poulet a besoin de 60 jours pour grandir. Pacifico peut produire la même quantité de protéines en une seule journée. La population mondiale augmente. Certaines régions du monde souffrent déjà de la faim. Les besoins mondiaux en protéines augmentent.
Washington Vintimilla : « La science est claire. Si l'on examine les effets du changement climatique sur les cultures les plus importantes, on constate une baisse de 30 à 40 % des rendements agricoles mondiaux. Nous ne serons pas en mesure de produire suffisamment de nourriture pour l'humanité. Nous avons besoin de méthodes de production alimentaire qui ne dépendent pas des terres et qui produisent des protéines indépendamment du climat. »