Les fortes pluies, les sécheresses et les tempêtes exacerbées par le changement climatique rendent la production de boissons alcoolisées traditionnelles plus difficile.
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Les fortes pluies, les sécheresses et les tempêtes exacerbées par le changement climatique rendent la production de boissons alcoolisées traditionnelles plus difficile.
Les producteurs expérimentent donc des moyens de protéger les cultures ou tentent de modifier les recettes, mais certaines boissons risquent de disparaître définitivement des cartes. Du prosecco italien à la Guinness irlandaise, voici les boissons menacées par le changement climatique.
La production de prosecco pourrait être réduite d'un cinquième en raison du changement climatique
Le prosecco est un vin blanc pétillant produit dans les vignobles de montagne du nord-est de l'Italie. Mais les rendements en raisin diminuent, dévastés par une combinaison mortelle de conditions météorologiques extrêmes et de dégradation des sols.
Une nouvelle analyse, publiée l'an dernier dans la revue iScience, décrit la récolte comme "fragile et menacée". Des précipitations soudaines et intenses provoquent une érosion brutale des sols et des "ruptures de pente" - lorsque la terre se dérobe - dans les vignobles escarpés de Valdobbiadene et de Conegliano, où est produit le prosecco de la plus haute qualité.
La sécheresse est un autre problème qui rend l'irrigation des cultures extrêmement difficile. Les producteurs estiment que l'instabilité du temps - provoquée par le changement climatique - pourrait réduire d'un cinquième les récoltes de raisin de cuve en Italie.
Le changement climatique donne une nouvelle saveur à la pálinka hongroise
La pálinka est une eau-de-vie de fruits traditionnelle produite en Hongrie depuis l'époque médiévale. Cette boisson est protégée en tant qu'indication géographique de l'Union européenne et seules les eaux-de-vie de fruits écrasées, distillées, mûries et mises en bouteille en Hongrie peuvent être qualifiées de pálinka.
Les fruits les plus couramment utilisés sont les prunes, les abricots, les pommes, les poires, les framboises, les cassis et les cerises, mais certains d'entre eux deviennent de plus en plus difficiles à cultiver.
Selon les experts climatiques, les changements météorologiques en Hongrie mettent en péril les cultures fruitières telles que les framboises et les cassis.
Les vents dominants de l'ouest s'affaiblissent, tandis que les conditions météorologiques du nord et du sud sont plus fréquentes. En conséquence, les jeunes fruits gèlent sur les arbres au printemps, tandis que les cultures doivent faire face à une sécheresse extrême en été.
Certains producteurs ont essayé de planter des arbres à floraison tardive pour éviter les gelées de mai, mais cela donne un goût différent à la pálinka. D'autres distilleries ont pris la décision plus radicale d'expérimenter la fabrication de pálinka avec des kiwis, que le changement climatique en Hongrie permet désormais aux agriculteurs de cultiver.
La bière britannique pourrait disparaître en raison du changement climatique
La grande pinte britannique pourrait bien appartenir au passé en raison du changement climatique. Le temps plus chaud et plus sec nuit à la croissance du houblon, qui donne à la bière son goût amer.
Les scientifiques travaillent à la création de variétés de houblon résistantes au changement climatique afin d'éviter la disparition de cette boisson.
"Sans houblon, la pinte britannique va disparaître", a déclaré Danielle Whelan, de la brasserie Shepherd Neame, à la BBC. "Nous ne ferons qu'importer de la bière et nous n'aurons plus la culture qui va avec."
Une équipe de chercheurs de l'Académie tchèque des sciences (CAS) et de l'université de Cambridge estime que les rendements en houblon pourraient diminuer de 18 % en Europe d'ici à 2050, ce qui signifie que les bières du continent sont également menacées.
La Guinness est menacée par la pénurie d'eau
Diageo Plc est la plus grande société de spiritueux au monde et est responsable de la production de boissons telles que le gin Tanqueray, la bière Guinness et la crème irlandaise Baileys.
Michael Alexander, responsable mondial de l'eau, de l'environnement et de l'agriculture durable chez Diageo, a déclaré au Time que l'entreprise était préoccupée par la pénurie d'eau pour la production. L'eau est présente à plus de 60 % dans les spiritueux et plus de 90 % dans la bière.
L'année dernière, le groupe de boissons a exploité 43 sites dans le monde dans des régions où l'eau est rare. "Vous pourriez avoir la brasserie ou la distillerie la plus efficace du monde", a déclaré M. Alexander au Time. "Mais cela ne suffira pas à réduire les risques en cas de sécheresse.