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Les mille nuances de la sauce soja japonaise

Vidéo. Les mille nuances de la sauce soja japonaise

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Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique.

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