L'Angleterre est déjà réputée pour ses grands vins mousseux, le changement climatique ayant modifié l'orientation de la production viticole.
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Bordeaux pourrait bientôt avoir de la concurrence pour le titre de région viticole la plus célèbre du monde.
Alors que le changement climatique affecte les précipitations et que les températures continuent d'augmenter, les experts prédisent que des régions aussi septentrionales que le Yorkshire, au Royaume-Uni, pourraient devenir des producteurs de vin de premier plan d'ici la fin du siècle.
Selon un récent rapport du Fine Wines and Restaurants Market Monitor, Hull pourrait être connue pour son cabernet sauvignon dès 2100, le changement climatique frappant Bordeaux et transformant le nord de l'Angleterre en un haut lieu de production.
Les régions qui ne pouvaient pas cultiver certains raisins peuvent désormais le faire
Au cours de la dernière décennie, des millésimes de renom sont apparus dans des endroits de plus en plus improbables. Les vins mousseux anglais sont de plus en plus reconnus dans le monde entier, tandis que les vins blancs suédois ont fait des percées surprenantes sur la scène internationale.
"Le changement climatique redessine la carte du vin", indique le rapport, citant des régions septentrionales comme le Danemark, qui prospéreront grâce à des saisons de croissance plus longues et à des conditions plus clémentes.
Ce changement se produit également bien au-delà de l'Europe.
"Je pense que nous verrons de plus en plus de vins provenant d'endroits comme la Chine, car les viticulteurs utilisent l'étendue des régions où ils peuvent produire du vin, du Ningxia au Yunnan", déclare Ottara Pyne, sommelière américaine d'origine birmane. Mme Pyne est gestionnaire du portefeuille de Wine Garage, une société d'importation et de distribution basée à Bangkok qui travaille avec des exploitations viticoles familiales et artisanales du monde entier.
"Aux États-Unis aussi, on produit de plus en plus de vins sérieux dans des endroits comme la Virginie, le Maryland et même l'extrémité de Long Island."
Les régions viticoles traditionnelles sont mises à rude épreuve
Tandis que de nouvelles régions émergent, les capitales du vin de longue date sont confrontées à des défis existentiels.
Le rapport avertit que Bordeaux pourrait bientôt ne plus être en mesure de produire de manière fiable ses vins emblématiques, la sécheresse, la chaleur et le raccourcissement des saisons de maturation rendant la culture plus volatile.
L'année dernière, Bordeaux a enregistré sa plus faible production de vin depuis 1991 - 3,3 millions d'hectolitres de vin, contre 3,8 millions en 2023 -, le gel et le mildiou ayant détruit les récoltes.
"Si le défi climatique n'est pas relevé, le cabernet sauvignon, autrefois exclusif à l'Europe du Sud, pourrait prospérer dans les régions centrales et septentrionales d'ici 2100", ajoute le rapport.
La célèbre région française de Chablis a connu des pertes allant jusqu'à 60 % en 2023, les gelées tardives, la grêle et le mildiou ayant décimé les récoltes. "L'année a été très difficile, tant physiquement que mentalement", a déclaré un viticulteur à Euronews Green lors de la récolte désastreuse de l'année dernière. "Je suis épuisé.
Aujourd'hui, certains viticulteurs vendangent plus tôt, replantent des variétés plus résistantes ou explorent de nouvelles techniques. D'autres réclament une réforme des règles d'appellation, qui leur donnerait plus de souplesse dans le choix des raisins qu'ils peuvent cultiver sous des appellations protégées.
Même dans les régions traditionnellement résistantes du sud de l'Europe, les viticulteurs commencent à s'interroger sur la viabilité à long terme de leurs vignobles familiaux.
Les vins de prestige risquent-ils d'être abandonnés au profit de la moutarde française ?
Tout comme la célèbre moutarde de Dijon en Bourgogne et le fromage de Gouda aux Pays-Bas sont menacés d'extinction par le changement climatique, les vins emblématiques pourraient bientôt être menacés.
Selon Ottara Pyne, les effets du changement climatique ne se limitent pas au déplacement des régions viticoles vers le nord ou le sud, ni à la disparition totale des grands vins dans les régions célèbres.
"La Bourgogne et la Napa Valley seront toujours là. Elles essaieront de produire de grands vins quoi qu'il arrive", affirme-t-il. Il ne s'agira peut-être pas du cabernet ou du pinot noir habituels.
Ottara Pyne souligne que les nouveaux cépages et hybrides cultivés en Europe et aux États-Unis sont des exemples de viticulteurs qui commencent à sortir des sentiers battus.
"Les régions qui ne pouvaient pas cultiver certains raisins, que ce soit le chardonnay en Allemagne ou la syrah dans l'Oregon, peuvent désormais le faire", explique-t-elle.
"Il y a beaucoup d'endroits où l'on peut faire du vin et exprimer à la fois le terroir et le caractère des personnes qui le produisent. Plusieurs voies s'ouvrent à nous." conclut-t-elle.