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Pierre Troisgros : une étoile de la gastronomie s'en va

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Le chef Pierre Troisgros, lors des funérailles de son ami Paul Bocuse.
Le chef Pierre Troisgros, lors des funérailles de son ami Paul Bocuse.   -   Tous droits réservés  Philippe Desmazes/AP
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C'est une légende de la gastronomie qui s'est éteinte, en France. Le chef Pierre Troisgros est décédé ce mercredi, à l'âge de 92 ans.

Un nom indissociable de la bonne chère de la région lyonnaise, et d'une amitié indéfectible qui le liait à son compagnon de route, Paul Bocuse. Un ami disparu il y a deux ans.

Mais le chef roannais a surtout écrit une histoire de famille : enfant du sérail, c'est avec son frère Jean, qu'il a gagné les lettres de noblesse qui vont conférer une renommée mondiale à son établissement : trois-étoiles au Michelin. Après le décès brutal de ce dernier, c'est Michel, le fils de Pierre, qui rejoint l'aventure dynastique.

En 2017, le restaurant historique de Roanne quitte le centre-ville pour la proche campagne, et la quatrième génération prend place elle aussi derrière les fourneaux. Une brasserie a également vu le jour dans le bastion historique, ainsi qu'une auberge Iguerande, en Saône-et-Loire.

De quoi assurer la relève d'un visionnaire, qui a su révolutionner la cuisine avant l'heure.