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Okinawa livre ses secrets de longévité
En partenariat avec Okinawa Prefectural Government
Les habitants d'Okinawa au Japon sont connus pour vivre centenaires. Cet archipel en compte trois fois plus que dans le reste du monde. Comment l'expliquer ? Leur régime alimentaire qui intègre un agrume magique et leur vie hors du commun.
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Yokohama, une ville de rugby et de culture ouverte sur le monde
En partenariat avec City of Yokohama
La Coupe du monde de rugby a débarqué à Yokohama. Considérée comme le berceau de ce sport au Japon, cette ville accueille quelques-unes des rencontres les plus attendues, mais elle recèle de nombreuses autres facettes entre culture traditionnelle et populaire.
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Taste
Les mille nuances de la sauce soja japonaise
En partenariat avec Taste of Japan
Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique.
Taste
Comment le Japon chérit la sériole, son poisson star
En partenariat avec Taste of Japan
La sériole est l'un des poissons préférés des Japonais qui le dégustent cru en sashimi ou bien cuit sous toutes ses formes. Pour répondre à la demande, des universitaires de la région de Wakayama ont mis au point une technologie d'élevage pionnière.
Taste
La finesse des maîtres japonais du surimi
En partenariat avec Taste of Japan
En japonais, son nom signifie "poisson haché" : le surimi est produit au Japon depuis un millénaire. Mais rien à voir avec les bâtonnets industriels que l'on trouve en Europe : à Odawara, le surimi est un mets délicat confectionné à la main.
